08/05/2025

Slowcooker Recepten

Linzen hebben meer ijzer dan veel vlees dat je kent!

Linzencurry met Kokosmelk

Name: Linzencurry met kokosmelk
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 250 g linzen (bij voorkeur groene of bruine linzen); 1 blik kokosmelk (400 ml); 1 grote ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, geperst; 1 stuk gember (2 cm), fijngehakt; 2 tomaten, in blokjes; 1 theelepel kurkuma; 1 theelepel komijnpoeder; 1 theelepel korianderpoeder; 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel, voor wat pit); 450 ml groentebouillon; 2 eetlepels olie; Verse koriander, voor garnering; Zout en peper naar smaak

Welkom in de wereld van heerlijke en gezonde gerechten! Dit Indiase linzencurry met kokosmelk is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een waar wonder voor je gezondheid. Boordevol vezels en antioxidanten, is deze curry perfect voor een gezond hart en een goede spijsvertering. Laat je verleiden door de romige textuur van kokosmelk en de rijke smaken van specerijen. Laten we aan de slag gaan!

Voedzaam

Smaakvol

Eenvoudig

Bereiding

~15 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~300 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

250 g linzen (bij voorkeur groene of bruine linzen)
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 grote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geperst
1 stuk gember (2 cm), fijngehakt
2 tomaten, in blokjes
1 theelepel kurkuma
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel korianderpoeder
1/2 theelepel cayennepeper (optioneel, voor wat pit)
450 ml groentebouillon
2 eetlepels olie
Verse koriander, voor garnering
Zout en peper naar smaak

Benodigdheden

Oven
Snijplank
Mes
Spatel
Houten lepel
Bakplaat + Bakpapier

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 5 minuten

Bereiding: 10 minuten

Totale tijd: 15 minuten

Voedingswaarde per portie

300 kcal
11 g eiwitten
8 g vet
30 g koolhydraten
1 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Verwarm olie

Doe de olie in je slowcooker of een pan op middelhoog vuur.

Stap 02

Fruit ui

Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze totdat hij glazig is.

Stap 03

Voeg knoflook en gember

Roer de geperste knoflook en fijngehakte gember erdoor en bak nog 1 minuut mee.

Stap 04

Melk mengen

Strooi de kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder en cayennepeper (indien gebruikt) over het mengsel en roer goed door. Laat het een minuutje garen om de smaken vrij te laten komen.

Stap 05

Voeg linzen en tomaten

Meng de linzen en de blokjes tomaat erdoor. Roer goed door de specerijenmix.

Stap 06

Voeg bouillon en kokosmelk

Giet de groentebouillon en kokosmelk erbij. Roer alles goed door en laat het geheel in de slowcooker op lage stand gedurende 6-8 uur koken of tot de linzen zacht zijn.

Stap 07

Breng op smaak

Proef en voeg zout en peper naar smaak toe. Indien gewenst kun je meer kruiden of specerijen toevoegen.

Stap 08

Garneer en serveer

Serveer de linzencurry met verse koriander bovenop. Heerlijk met rijst of naanbrood!

Waarom Linzencurry met kokosmelk maken?

Kurkuma en kokosmelk creëren warme, kruidige smaak!

Vezelrijk

Ondersteunt gezond spijsvertering en duurzame energie.

Verrassend

Combinatie van smaken die je niet verwacht.

Snel klaar

Binnen 15 minuten op je bord.

Vegetarisch

Plant-based en volledig zonder vlees.

Eiwitrijk

Bouwsteen voor spieren en hersenen.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Linzencurry met kokosmelk - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt het om de linzencurry te bereiden?

De totale bereidingstijd voor deze linzencurry is ongeveer 6-8 uur als je een slowcooker gebruikt. Dit geeft de smaken de tijd om zich goed te mengen en de linzen zacht te maken. Het is perfect om ’s morgens te bereiden en ’s avonds te serveren.

Welke linzen zijn het beste voor dit gerecht?

Bij voorkeur gebruik je groene of bruine linzen voor dit recept. Ze behouden hun vorm goed tijdens het koken en zijn rijk aan vezels en eiwitten. Rode linzen koken sneller en vallen uit elkaar, maar kunnen ook worden gebruikt voor een andere textuur.

Kan ik de kokosmelk vervangen?

Ja, je kunt kokosmelk vervangen door andere soorten melk of plantaardige alternatieven. Het kan echter de romige textuur en de unieke smaak van het gerecht beïnvloeden. Probeer bijvoorbeeld amandelmelk of havermelk voor een andere twist.

Zijn er variaties op dit recept?

Zeker! Je kunt extra groenten toevoegen zoals spinazie, wortels of paprika. Je kunt ook de specerijen aanpassen aan je eigen smaak, door bijvoorbeeld meer cayennepeper toe te voegen voor extra pit.

Kan ik de curry bevriezen?

Ja, dit gerecht is uitstekend te bewaren in de vriezer! Laat de curry volledig afkoelen voordat je het in een luchtdichte verpakking plaatst. Het blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer. Ontdooi het een nacht van tevoren in de koelkast.

Kan ik het gerecht vegan maken?

Het recept is van nature al veganistisch, omdat het alleen plantaardige ingrediënten bevat. Je kunt ervoor kiezen om extra groenten of peulvruchten toe te voegen voor een hogere voedingswaarde, maar het is al een gezonde keuze.

Hoeveel porties levert dit gerech?

Dit recept levert ongeveer 4-6 porties, afhankelijk van de portiegrootte. Het is perfect voor een gezin of om te delen met vrienden. Je kunt het ook bewaren voor restjes!

Wat serveer ik erbij?

Deze linzencurry is heerlijk met rijst, naanbrood of quinoa. Je kunt ook een frisse salade of enkele groenten aan de zijkant serveren om een uitgebalanceerde maaltijd te creëren.

Kan ik dit recept in een gewone pan maken?

Ja, je kunt dit recept eenvoudig in een gewone pan bereiden. Volg dezelfde stappen, maar houd de kooktijd in de gaten. De curry is klaar als de linzen zacht zijn en de smaken goed zijn gemengd, meestal na 30-40 minuten.

Hoe kan ik de curry opslaan?

Bewaar de linzencurry in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het blijft ongeveer 3-4 dagen goed. Zorg ervoor dat je het goed opwarmt voordat je het serveert, voor de beste smaak en textuur.