Mediterrane Kikkererwten en Spinaziesalade
Een frisse, gezonde en voedzame maaltijd die perfect is voor een snelle lunch of als bijgerecht bij het avondeten.
Benodigdheden
- Snijplank
- Mes
- Grote mengkom
- Kleine kom voor de dressing
- Garde of lepel om te roeren
Ingrediƫnten
- 1 blik kikkererwten (400 gram), afgespoeld en uitgelekt
- 150 gram verse spinazie, grof gesneden
- 10 cherrytomaten, gehalveerd
- 1 rode ui, dun gesneden
- 50 gram feta, verkruimeld
- Handvol zwarte olijven, gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel honing
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse kruiden zoals peterselie of basilicum, fijngehakt
Te nemen stappen
- Leg alle gesneden groenten (spinazie, cherrytomaten, rode ui) en de kikkererwten in een grote mengkom.
- Voeg de gehalveerde zwarte olijven en verkruimelde feta toe aan de mengkom.
- Meng in een kleine kom de olijfolie, citroensap, honing, zout en peper tot een gladde dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig om alle ingrediƫnten te coaten.
- Garneer eventueel met verse kruiden zoals peterselie of basilicum.
Bereidingstijd
Totale tijd: Ongeveer 15 minuten
Geniet ervan!
Deze mediterrane kikkererwten en spinaziesalade is heerlijk op zichzelf of als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd zoals gegrilde kip of vis. Eet smakelijk!
