29/07/2025

Soep Recepten

Boordevol plantaardige eiwitten en vezels voor een gezond hart.

Heerlijke Vegetarische Pho met Tofu

Name: Vegetarische pho met tofu
Prep time: 9 min
Cook time: 10 min
Total time: 19 min
Cuisine: Vietnamees
Ingredients: Voor de bouillon:; 1 liter groentebouillon; 1 ui, gehalveerd; 1 stuk gember (ong. 5 cm), in plakjes; 4 steranijs; 1 kaneelstokje; 2 kruidnagels; 2 eetlepels sojasaus; Zout en peper naar smaak; Voor de pho:; 200 gram rijstnoedels; 200 gram stevige tofu, in blokjes; 1 wortel, julienne gesneden; 100 gram taugé; 2 voorjaarsuitjes, in ringetjes; Een handvol verse koriander of munt (voor garnering); 1 limoen, in partjes (voor serveren)

Ben je op zoek naar een smakelijk en gezond recept dat boordevol plantaardige eiwitten en vezels zit? Zoek niet verder! Deze vegetarische pho met tofu is een Vietnamees gerecht dat niet alleen je smaakpapillen zal verwennen, maar ook goed is voor je hart en darmen. Laten we samen in de keuken aan de slag gaan!

Vezelrijk

Eiwitrijk

Gezond hart

Bereiding

~19 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~456 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

Voor de bouillon:
1 liter groentebouillon
1 ui, gehalveerd
1 stuk gember (ong. 5 cm), in plakjes
4 steranijs
1 kaneelstokje
2 kruidnagels
2 eetlepels sojasaus
Zout en peper naar smaak
Voor de pho:
200 gram rijstnoedels
200 gram stevige tofu, in blokjes
1 wortel, julienne gesneden
100 gram taugé
2 voorjaarsuitjes, in ringetjes
Een handvol verse koriander of munt (voor garnering)
1 limoen, in partjes (voor serveren)

Benodigdheden

Snijplank
Mes
Steelpan
Spatel
Bakpapier

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 9 minuten

Bereiding: 10 minuten

Totale tijd: 19 minuten

Voedingswaarde per portie

456 kcal
22 g eiwitten
13 g vet
91 g koolhydraten
4 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Start met bouillon

Breng de groentebouillon aan de kook in een grote pan. Voeg de ui, gember, steranijs, kaneel, kruidnagels en sojasaus toe. Laat dit een uur op laag vuur sudderen zodat alle smaken goed kunnen intrekken.

Stap 02

Maak tofu klaar

Bak ondertussen de tofu in een pan met een klein beetje olie tot deze goudbruin en knapperig is. Dit geeft een heerlijke textuur aan je pho.

Stap 03

Kook noedels

Terwijl de bouillon suddert, kook je de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en zet ze opzij.

Stap 04

Serveren

Haal de bouillon van het vuur en zeef de kruiden eruit. Voeg de julienne wortel en taugé toe aan de bouillon en laat ze kort meekoken. Dit zorgt ervoor dat ze nog lekker knapperig blijven.

Stap 05

Stel kom

Doe een handvol noedels in een kom, schep daar het bouillonmengsel met groenten overheen en voeg de gefrituurde tofu toe. Garneer met voorjaarsuitjes en verse kruiden.

Stap 06

Geniet! serveren

Serveer met een partje limoen aan de zijkant voor een frisse touch. Neem een moment om te genieten van deze heerlijke, verwarmende soep!

Waarom Vegetarische pho met tofu maken?

hart, darmen

Volkoren Voeding

Volkorenmeel bevat meer voedingstoffen dan witte meel.

Simpel Recept

Duidelijke stappen voor moeiteloos succes in de keuken.

Warm & Troostrijk

Kaneel geeft een heerlijk seizoensgebonden smaakprofiel.

Voor Iedereen

Dit recept past in elke voeding en smaakvoorkeur.

Eiwitbron

Noten en granen leveren plantaardig eiwit en essentiële aminozuren.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Vegetarische pho met tofu - Veelgestelde Vragen

Ben ik verplicht om de tofu te frituren?

Nee, je kunt de tofu ook stomen of grillen als je dat gezonder vindt. Frituren geeft een knapperige textuur, maar andere bereidingswijzen zijn ook smakelijk. Kies wat het beste bij je dieet en voorkeuren past.

Hoe lang moet de bouillon sudderen?

Laat de bouillon één uur op laag vuur sudderen. Dit zorgt ervoor dat alle smaken goed mengen en de bouillon rijk en aromatisch wordt. Vergeet niet om de kruiden eruit te zeven voordat je serveert.

Kan ik andere groenten toevoegen aan de pho?

Absoluut! Je kunt groenten zoals paprikas, champignons of paksoi toevoegen. Experimenteer met wat je lekker vindt of wat je in huis hebt voor een unieke twist aan het gerecht.

Wat serveer ik bij deze pho?

Naast limoen kun je ook sambal, sriracha of extra verse kruiden zoals basilicum en munt aanbieden. Dit laat je gasten hun eigen pho naar smaak aanpassen.

Hoe bewaar ik de overgebleven pho?

Bewaar de bouillon en de noedels apart. Giet de bouillon in een luchtdichte container en bewaar deze in de koelkast tot drie dagen. Op deze manier blijft alles vers en lekker.

Kan ik dit gerecht veganistisch maken?

Ja, dit recept is al vegetarisch, maar je kunt ook veganistische ingrediënten gebruiken, zoals plantaardige bouillon en ongezoete sojasaus. Zorg ervoor dat alle producten vrij van dierlijke ingrediënten zijn.

Welke rijstnoedels moet ik gebruiken?

Gebruik het liefst rijstnoedels van goede kwaliteit, zoals ‘bánh phở’. Deze hebben de juiste textuur voor pho, maar andere soorten rijstnoedels kunnen ook werken. Bekijk de verpakking voor kookinstructies.

Hoeveel tijd kost het om deze pho te maken?

De totale bereidingstijd is ongeveer 1,5 uur, inclusief het sudderen van de bouillon. De daadwerkelijke actieve kooktijd is veel korter, dus het is prima te doen in een gezellig avondje koken.

Is deze pho ook geschikt voor kinderen?

Zeker! De milde smaken en de voedzame ingrediënten maken het een uitstekende keuze voor kinderen. Je kunt de specerijen zelfs aanpassen om het nog meer kindvriendelijk te maken.

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

Ja, je kunt de bouillon en de tofu van tevoren bereiden. Bewaar alles in de koelkast en verwarm het wanneer je klaar bent om te serveren. Voeg de noedels pas toe vlak voor het serveren.