Pasta Primavera met Volkoren Penne
Ontdek de heerlijke smaken van Italië met deze eiwitrijke en laag in verzadigd vet pasta primavera! Dit gerecht is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een geweldige manier om je spieren en hart te ondersteunen. Perfect voor een gezonde avondmaaltijd!
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 300 g volkoren penne
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in halve maantjes
- 150 g cherrytomaten, gehalveerd
- 100 g sperziebonen, in stukjes
- 100 g groene erwten (vers of diepgevroren)
- 150 g kipfilet, in blokjes (optioneel voor extra eiwitten)
- Versgemalen peper en zout naar smaak
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel)
- Verse basilicum, voor garnering
Bereidingswijze:
- Kook de volkoren penne volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met licht gezouten water. Giet af en bewaar een kopje van het kookwater.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en de geperste knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de blokjes kipfilet toe (indien gebruikt) en bak tot deze goudbruin en gaar zijn. Dit geeft je gerecht een extra eiwitboost!
- Voeg de rode paprika, courgette, sperziebonen en cherrytomaten toe. Roer goed door en bak de groenten totdat ze beetgaar zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de gekookte pasta en groene erwten toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar. Als het mengsel te droog is, voeg dan een beetje van het bewaarde kookwater toe voor extra vocht.
- Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Serveer de pasta met geraspte Parmezaanse kaas en garneer met verse basilicum.
Samen Genieten!
Deze pasta primavera zit boordevol voedingsstoffen en is een geweldige keuze voor een smakelijke en gezonde maaltijd. Laat je verrassen door de kleur en de smaak van al deze heerlijke groenten. Geniet van elke hap en voel je goed over de keuzes die je maakt voor je lichaam!
Buon appetito!
Reacties