Miso Ramen met Groenten en Tofu

Benodigdheden:

• Een grote kookpan
• Een snijplank
• Een scherp mes
• Een kom
• Een lepel

Ingrediënten:

• 200g ramennoedels
• 1 liter groentebouillon
• 2 eetlepels misopasta
• 200g tofu, in blokjes
• 1 wortel, in julienne gesneden
• 1 courgette, in dunne plakjes
• 100g shiitake paddestoelen, in plakjes
• 2 lente-uitjes, in ringetjes
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Gember, naar smaak, fijngehakt
• Soja saus naar smaak
• Sesamolie, voor het bakken
• Zout en peper, naar smaak

Instructies:

1. Tijdslijn: 10 minuten – Breng een grote pan met water aan de kook en kook de ramennoedels volgens de verpakking. Giet af en zet apart.
2. Tijdslijn: 5 minuten – Verhit een beetje sesamolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak deze tot ze goudbruin is. Haal uit de pan en zet apart.
3. Tijdslijn: 5 minuten – In dezelfde pan, voeg een beetje meer sesamolie toe en bak de knoflook en gember kort totdat het aromatisch is.
4. Tijdslijn: 5 minuten – Voeg de wortel, courgette en shiitake paddestoelen toe. Bak de groenten enkele minuten tot ze zacht maar knapperig zijn.
5. Tijdslijn: 5 minuten – Voeg de groentebouillon toe aan de pan en breng aan de kook. Roer de misopasta erdoor totdat deze volledig is opgelost.
6. Tijdslijn: 2 minuten – Voeg de gebakken tofu en de gekookte ramennoedels toe aan de soep. Laat het geheel nog een paar minuten koken zodat alles goed opwarmt.
7. Tijdslijn: 3 minuten – Breng op smaak met soja saus, zout en peper. Serveer de ramen in kommen en garneer met lente-ui.

Totaalbereidingstijd: 35 minuten

Geniet van je Miso Ramen met Groenten en Tofu!