Recept voor Kimchi Fried Rice met Champignons en Tofu

Benodigdheden:

• Wok of grote pan
• Snijplank
• Koksmes
• Houten lepel of spatel

Ingrediënten:

• 300 g gekookte rijst (bij voorkeur dagoud)
• 200 g kimchi, grof gesneden
• 200 g champignons, in plakjes
• 200 g stevige tofu, in blokjes
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel sesamolie
• 2 groene uien, in ringetjes (voor garnering)
• Peper en zout naar smaak
• Optioneel: gebakken ei als topping

Te nemen stappen:

1. Voorbereiding (5 minuten): Snijd de ui, champignons en tofu en hak de knoflook fijn. Zorg ervoor dat de rijst goed gekookt en afgekoeld is.
2. Tofu bakken (10 minuten): Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in de wok op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak deze goudbruin en krokant. Haal de tofu uit de pan en zet aside.
3. Groenten roerbakken (5 minuten): Voeg opnieuw een eetlepel olie toe in de wok. Bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn (ongeveer 2-3 minuten). Voeg de champignons toe en bak deze nog eens 2-3 minuten tot ze gaar zijn.
4. Kimchi en rijst toevoegen (5 minuten): Voeg de gesneden kimchi toe aan de groenten en bak dit 2 minuten mee. Voeg daarna de gekookte rijst toe en roer goed door, zorg dat alles gelijkmatig verwarmd is.
5. Op smaak brengen (3 minuten): Voeg de gebakken tofu, sojasaus en sesamolie toe aan de pan. Meng alles goed door en bak nog een paar minuten tot alles goed warm is. Breng op smaak met peper en zout.
6. Serveren (2 minuten): Schep de Kimchi Fried Rice op borden en garneer met groene uienringetjes. Voeg eventueel een gebakken ei toe als topping.

Totaal tijd: Ongeveer 30 minuten

Eet smakelijk!