Sous vide varkenshaas met appelcompote

bloedvaten, darmen

Recept per email ontvangen

Sous Vide Varkenshaas met Appelcompote

Welkom bij dit heerlijke en gezonde recept voor sous vide varkenshaas! Deze variant is niet alleen mager en vol van smaak, maar ook ontstekingsremmend, vezelrijk en arm aan koolhydraten. Perfect voor wie wil zorgen voor zijn bloedvaten en darmen! Laten we aan de slag gaan en een voedzame maaltijd bereiden die zowel je smaakpapillen als je gezondheid ten goede komt.

Ingrediënten

  • 500g varkenshaas
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel zeezout
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 2 grote appels (bijvoorbeeld Elstar of Jonagold)
  • 1 eetlepel honing (optioneel, voor zoetheid)
  • 1/2 theelepel kaneel

Benodigdheden

  • Sous vide apparaat
  • Vacuumzakken of ziplock zakken
  • Pan of koekenpan voor het aanbraden
  • Staafmixer of blender voor appelcompote

Bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiden van het vlees

Begin met het kruiden van de varkenshaas. Meng in een kom de olijfolie, zeezout, zwarte peper, gedroogde tijm en knoflookpoeder. Wrijf dit mengsel goed in de varkenshaas, zodat de smaken volledig kunnen intrekken. Plaats de varkenshaas in een vacuumzak of ziplock zak en sluit deze goed af.

Stap 2: Sous Vide Koken

Verwarm het sous vide waterbad voor op 62°C (voor een heerlijk mals resultaat). Plaats de zak met varkenshaas in het waterbad en kook het vlees gedurende 1,5 uur. Dit zorgt ervoor dat het vlees perfect gaar en vol van smaak is.

Stap 3: Appelcompote Voorbereiden

Terwijl de varkenshaas aan het garen is, kun je de appelcompote maken. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in blokjes. Doe de appelblokjes in een pan met een beetje water (ongeveer 50ml) en voeg de honing (indien gebruikt) en kaneel toe. Laat de appels op een laag vuur koken totdat ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Pureer de appels met een staafmixer of blender tot een mooie gladde compote.

Stap 4: Varkenshaas Afmaken

Na 1,5 uur haal je de varkenshaas uit het waterbad. Verhit een pan op hoog vuur en voeg een beetje olijfolie toe. Wanneer de pan heet is, bak de varkenshaas snel aan beide kanten goudbruin. Dit geeft het vlees een heerlijke krokante korst en versterkt de smaken.

Stap 5: Serveren

Snijd de varkenshaas in mooie plakken en serveer met een flinke lepel appelcompote ernaast. Dit gerecht is niet alleen prachtig om te zien, maar ook vol smaken die perfect samengaan. Geniet van deze gezonde maaltijd die je lichaam en geest zal verwennen!

Eet smakelijk!

Je hebt nu een heerlijk gezond en vezelrijk gerecht bereid dat je zeker in je repertoire wilt opnemen. Deze sous vide varkenshaas met appelcompote is perfect voor een rustige avondmaaltijd of een bijzondere gelegenheid. Trek je schorten aan en laat het smaken!

Ontstekingsremmend, vezelrijk en arm aan koolhydraten.

Recept per email ontvangen

Sous vide varkenshaas met appelcompote - Veelgestelde Vragen

Waarom zou ik sous vide koken?

Sous vide koken zorgt voor een gelijkmatige garing en behoudt de sappen van het vlees. Het resultaat is een mals en vol van smaak gerecht. Dit koken op lage temperatuur voorkomt uitdrogen en maakt het ideaal voor iedereen die van perfect bereid vlees houdt.

Je kunt kipfilet of rundvlees gebruiken als alternatief. Pas wel de kooktijden aan op basis van het type vlees dat je kiest. Kip heeft een kortere kooktijd nodig, terwijl rundvlees iets langer kan duren om mals te worden.

Voor dit recept zijn 2 eetlepels olijfolie voldoende. De olie helpt bij het kruiden van de varkenshaas en zorgt ervoor dat deze in de pan mooi bruin en krokant wordt. Je kunt eventueel minder gebruiken voor een lichtere versie.

Ja, je kunt een assorti fruit zoals peren of bessen gebruiken voor de compote. Experimenteer met smaken om je eigen versie te maken. Elk fruit heeft zijn eigen kooktijd, dus houd een oog op de textuur.

De varkenshaas moet 1,5 uur in het sous vide waterbad garen op 62°C voor een heerlijk mals resultaat. Dit zorgt ervoor dat het vlees de juiste textuur en smaak krijgt, perfect voor een maaltijd.

Absoluut! Je kunt de varkenshaas onder vacuüm bewaren en op een later tijdstip sous vide koken. De appelcompote kan ook van tevoren worden gemaakt en gekoeld bewaard. Dit maakt het ideaal voor drukke dagen.

Controleer de temperatuur met een kernthermometer; de varkenshaas moet 62°C bereiken voor een perfecte garing. Na het aanbraden in de pan moet het ook een mooie goudbruine korst hebben.

Elstar en Jonagold zijn uitstekende keuzes voor appelcompote vanwege hun zoetheid en huid. Ze koken mooi zacht en geven een geweldige smaak aan de compote. Andere zoete appels kunnen ook worden gebruikt.

De appelcompote kan in een hermetisch afgesloten container tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat het volledig is afgekoeld voordat je het opbergt.

Voeg extra kruiden zoals rozemarijn of salie toe aan de varkenshaas. Ook citroenschil of gember in de appelcompote kan een interessante smaakdimensie toevoegen. Experimenteer met ingrediënten naar jouw smaak!

Een smaakvolle plantaardige steak – kruidig, vullend en supergezond!

Reacties

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Content copying is not allowed.