Bruine Rijst Salade met Olijven en Zongedroogde Tomaten
Deze heerlijke en gezonde salade is perfect als lichte maaltijd of als bijgerecht bij een uitgebreider diner. Geniet van de rijke smaken van de zongedroogde tomaten en olijven, gecombineerd met de stevigheid van bruine rijst. Hieronder vind je de instructies om deze smaakvolle salade te maken.
Benodigdheden
- Kookpot
- Mengkom
- Snijplank
- Mes
- Zeef
- Spatel of lepel om te mengen
Ingrediënten
- 200 gram bruine rijst
- 100 gram zongedroogde tomaten, in stukjes gesneden
- 100 gram zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- Handje verse basilicum, gesneden
- 50 ml olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Begin met het koken van de bruine rijst volgens de instructies op de verpakking. Gebruik een ruime hoeveelheid water en een snufje zout. Laat de rijst na het koken goed uitlekken en afkoelen.
- Terwijl de rijst kookt, kun je de zongedroogde tomaten en de olijven voorbereiden. Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en halveer de olijven.
- Snijd de rode ui fijn en de komkommer in blokjes. Zet deze apart.
- In een grote mengkom, voeg de gekookte bruine rijst, zongedroogde tomaten, olijven, rode ui en komkommer samen.
- Voeg de gesneden basilicum, olijfolie en balsamicoazijn toe aan de mengkom. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de salade minstens een halfuur staan voordat je het serveert, zodat de smaken goed kunnen mengen.
Bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten plus 30 minuten wachttijd
Eet smakelijk!
