Geroosterde groenten en hummus wrap
Dit heerlijke vegetarische wraprecept is perfect voor een gezonde lunch of een licht diner. De combinatie van geroosterde groenten en smeuïge hummus ingepakt in een zachte tortilla is zowel vullend als voedzaam.
Benodigdheden
- Oven
- Bakplaat
- Bakpapier
- Mengkom
- Snijplank
- Mes
Ingrediënten
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 gele paprika, in reepjes gesneden
- 1 courgette, in plakjes gesneden
- 1 rode ui, in ringen gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 4 grote tortilla’s
- 200 gram hummus
- Handje verse spinazie of rucola
- Optioneel: feta kaas, verkruimeld
Bereidingsstappen
- Verwarm de oven voor: Verwarm uw oven voor op 200 graden Celsius.
- Bereid de groenten voor: Meng in een kom de gesneden paprika’s, courgette en ui met de olijfolie, zout en peper.
- Rooster de groenten: Spreid de groenten uit op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Bereid de wraps voor: Warm de tortilla’s kort op in de magnetron of in een droge koekenpan om ze zachter te maken.
- Beleg de wraps: Smeer elke tortilla in met een royale laag hummus. Verdeel de geroosterde groenten over de wraps en voeg wat verse spinazie of rucola toe.
- Optionele toevoeging: Strooi wat verkruimelde feta kaas over de groenten voor extra smaak.
- Rol de wraps op: Rol de tortilla’s stevig op zodat alle ingrediënten goed ingepakt zijn.
- Serveren: Snijd de wraps doormidden en serveer met wat extra hummus of een lichte salade.
Bereidingstijd
Totale bereidingstijd: 45 minuten
Geniet van je heerlijke en voedzame geroosterde groenten en hummus wrap!
