Risotto met Prei en Erwtjes
Ben je op zoek naar een gezond recept dat speciaal is afgestemd op hartpatiënten? Probeer dan onze hartvriendelijke risotto met prei en erwtjes. Dit gerecht zit boordevol smaak, terwijl het gezonde ingrediënten bevat die gunstig zijn voor je hart. Lees verder voor een stap-voor-stap gids om deze heerlijke risotto te bereiden.
Benodigdheden
– Grote koekenpan of brede pan met zware bodem
– Middelgrote pan voor bouillon
– Houten lepel of spatel om te roeren
– Snijplank en mes
– Maatbeker
Ingrediënten
Voor 4 personen:
– 300 gram risottorijst (bijv. Arborio)
– 1 liter natriumarme groentebouillon
– 2 eetlepels olijfolie extra vierge
– 1 grote prei, alleen het witte deel, in dunne ringen
– 200 gram diepvrieserwtjes
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel)
– Zwarte peper naar smaak
– Verse peterselie, fijngehakt voor garnering
– Citroensap naar smaak
Bereidingsstappen
Bereidingstijd
– Voorbereiding: 10 minuten
– Kooktijd: 30 minuten
– Totale tijd: 40 minuten
Stap 1: Voorbereiding van de Bouillon
– Verwarm de groentebouillon in een middelgrote pan en houd het op laag vuur. De bouillon moet warm blijven om de risotto gelijkmatig te laten garen.
Stap 2: Sauteer de Prei en Knoflook
– Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
– Voeg de preiringen toe en bak ze zachtjes tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
– Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee. Zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt om een bittere smaak te voorkomen.
Stap 3: Risottorijst Toevoegen
– Voeg de risottorijst toe aan de pan en roer goed totdat alle korrels bedekt zijn met de olie. Dit proces duurt zo’n 2 minuten en zorgt ervoor dat de rijst de smaken goed kan opnemen.
Stap 4: Al Fresco Koken
– Giet een pollepel van de warme bouillon over de rijst en roer voortdurend tot de vloeistof bijna volledig is opgenomen.
– Herhaal dit proces, elke keer als de bouillon bijna is opgenomen, voeg je meer bouillon toe. Roer regelmatig door. Deze stap duurt ongeveer 18 tot 20 minuten totdat de rijst beetgaar is.
Stap 5: Erwtjes en Peper
– Voeg de erwtjes toe aan de risotto in de laatste 5 minuten van de kooktijd. Roer goed door en verwarm tot de erwtjes gaar zijn.
– Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een scheutje citroensap voor extra frisheid.
Stap 6: Optioneel: Parmezaanse Kaas
– Haal de pan van het vuur en roer eventueel de Parmezaanse kaas door de risotto voor een extra romige textuur. Voor een hartvriendelijke optie kun je de kaas ook weglaten.
Stap 7: Serveren
– Verdeel de risotto over de borden en garneer met verse peterselie.
– Serveer direct, zodat de risotto zijn romige consistentie behoudt.
Voedingswaarde Per Portie
– Calorieën: 350 kcal
– Vet: 8g
– Verzadigd vet: 2g
– Koolhydraten: 60g
– Eiwit: 10g
– Vezels: 4g
– Natrium: 250mg
Deze risotto met prei en erwtjes is niet alleen heerlijk, maar ook een bewust gezonde keuze voor iedereen die zijn hartgezondheid serieus neemt. Het gebruik van natriumarme bouillon en verse ingrediënten maakt dit recept niet alleen voedzaam, maar ook hartvriendelijk. Of je nu een ervaren chef bent of een beginnende kok, dit eenvoudige risotto recept word je nieuwe favoriet in de keuken!
