Rijstsalade met Limoen en Koriander

Deze zoutarme rijstsalade met limoen en koriander is een gezonde en verfrissende maaltijd die perfect is voor een warme dag. Volg onderstaand recept om deze heerlijke salade te maken!

Benodigdheden

• Een kookpan
• Een vergiet
• Een grote kom
• Een snijplank
• Een mes
• Een eetlepel
• Een citroenpers
• Een lepel

Ingrediënten

• 200 g ongekookte rijst (bijvoorbeeld basmati of volkoren)
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 100 g cherrytomaten, gehalveerd
• 1 avocado, in blokjes gesneden
• 2 handenvol verse koriander, fijngehakt
• Juice van 2 limoenen
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper naar smaak (bij voorkeur versgemalen)

Stappen en Tijdlijn

Stap 1: Rijst Koken (20 minuten)

1. Breng een kookpan met water aan de kook.
2. Voeg de ongekookte rijst toe, en kook deze volgens de instructies op de verpakking (meestal 15-20 minuten).
3. Giet de rijst af in een vergiet en laat het afkoelen.

Stap 2: Groenten Voorbereiden (10 minuten)

1. Terwijl de rijst kookt, snijd je de rode paprika, komkommer, cherrytomaten en avocado.
2. Doe de gesneden groenten in een grote kom.

Stap 3: Dressing Maken (5 minuten)

1. Pers de limoenen uit en meng het limoensap met de olijfolie in een klein kom.
2. Voeg naar smaak peper toe.

Stap 4: Rijst en Dressing Mengen (5 minuten)

1. Voeg de afgekoelde rijst toe aan de kom met groenten.
2. Giet de dressing erover en meng alles goed door elkaar.

Stap 5: Afwerken met Koriander (2 minuten)

1. Voeg de fijngehakte koriander toe aan de salade.
2. Geef alles nog een laatste mix zodat de koriander gelijkmatig verdeeld is.

Serveer Suggestie

Neem een grote lepel en serveer de rijstsalade op een mooi bord. Geniet van deze zoutarme heerlijke maaltijd!

Totaal Tijd: 50 minuten

Geniet van je gezonde en frisse rijstsalade met limoen en koriander!