02/10/2025

Paddenstoelengerechten

Versterk je gezondheid met deze voedzame paddenstoelen- en gerstensoep!

Paddenstoelen en Gerstensoep

Name: Paddenstoelen en Gerstensoep
Prep time: 15 min
Total time: 140 min
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 250 gram paddenstoelen (bijvoorbeeld champignons en/of shiitake); 100 gram gerst; 1 grote ui; 2 teentjes knoflook; 2 wortelen; 1 selderijstengel; 1 liter groentebouillon (bij voorkeur zoutarm); Olijfolie (extra vergine); Peper en andere kruiden naar keuze (bijvoorbeeld tijm of peterselie)

Dit is een zoutarm recept! Perfect voor een gezonde maaltijd vol smaak en voedingstoffen.

Vezelrijk

Voedzaam

Smaakvol

Bereiding

~140 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~55 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

250 gram paddenstoelen (bijvoorbeeld champignons en/of shiitake)
100 gram gerst
1 grote ui
2 teentjes knoflook
2 wortelen
1 selderijstengel
1 liter groentebouillon (bij voorkeur zoutarm)
Olijfolie (extra vergine)
Peper en andere kruiden naar keuze (bijvoorbeeld tijm of peterselie)

Benodigdheden

1 grote kookpot
Snijplank
Koksmes
Houten lepel of spatel
Soepbeker of blender (optioneel, voor een gladde soep)

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 15 minuten

Totale tijd: 140 minuten

Voedingswaarde per portie

55 kcal
3 g eiwitten
2 g vet
5 g koolhydraten
1 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Voorbereiding

Snijd de paddenstoelen in plakjes. Pel en hak de ui en knoflook fijn. Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Was de selderij en snijd deze fijn.

Stap 02

Verhit olie

Verwarm een grote kookpot op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.

Stap 03

Uien en knoflook bakken

Voeg de ui en knoflook toe aan de pot en bak ze totdat ze glazig zijn.

Stap 04

Paddenstoelen en groenten toevoegen

Voeg de gesneden paddenstoelen, wortelen en selderij toe aan de pot. Roer goed door en laat even bakken tot de paddenstoelen iets geslonken zijn.

Stap 05

Voeg gerst en bouillon

Voeg de gerst en de groentebouillon toe. Breng dit aan de kook, verlaag het vuur en laat ongeveer 30 minuten sudderen totdat de gerst gaar is.

Stap 06

Afwerken en serveren

Kruid de soep met peper en eventueel andere kruiden naar keuze. Roer alles nog eens goed door en serveer warm!

Waarom Paddenstoelen en Gerstensoep maken?

Gerechten rond oesterzwam, shiitake en portobello; rijk aan ergothioneïne, vezels en vitamine D

Vitaminebom

Paddenstoelen geven essentiële vitamines D en B12.

Moeiteloos

Alles in één pan, afwachten tot gaar is klaar.

Pittig-smakig

Specerijen geven warmte en diepte aan je hap.

Veganproof

Volledig dierlijk-vrij, vol smaak en voeding.

Mineraalsterk

Paddenstoelen geven ijzer, zink en selenium.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Paddenstoelen en Gerstensoep - Veelgestelde Vragen

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten in deze soep?

De belangrijkste ingrediënten zijn 250 gram paddenstoelen, 100 gram gerst, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 2 wortelen, 1 selderijstengel en 1 liter zoutarme groentebouillon. Olijfolie en kruiden naar keuze zijn ook nodig voor extra smaak.

Hoe lang duurt het om deze soep te maken?

De totale bereidingstijd is ongeveer 70 minuten, inclusief 15 minuten voorbereiding en 55 minuten kooktijd. Dit is perfect voor een doordeweekse gezonde maaltijd.

Kan ik andere groenten gebruiken?

Ja, je kunt andere groenten toevoegen zoals paprika of courgette. Zorg ervoor dat je ze in vergelijkbare grootte snijdt zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Moet ik de paddenstoelen in specifieke soorten kiezen?

Je kunt kiezen voor verschillende soorten paddenstoelen zoals champignons of shiitake. Het is leuk om te experimenteren met de smaken en texturen die ze bieden.

Is het nodig om de soep te pureren?

Het pureren van de soep is niet noodzakelijk, maar als je een gladde textuur verkiest, kun je een blender of soepbeker gebruiken. Dit verandert de presentatie, maar niet de smaak.