Verfrissende komkommersoep met munt en scampi's voor een gezonde boost!

Komkommersoep met munt en gegrilde scampi’s

Benodigdheden

Blender of staafmixer
Pan
Grillpan of BBQ
Borden voor het serveren

Ingrediënten

2 grote komkommers
1 blokje groentebouillon
500 ml water
1 ui
2 teentjes knoflook
1 handvol verse muntbladeren
300 g scampi’s (gepeld en schoongemaakt)
2 eetlepels olijfolie
Peper en zout naar smaak
Citroen voor garnering

Te nemen stappen

Voorbereiding (10 minuten)
- Ui en knoflook fijnsnijden.
- Komkommers schillen en in blokjes snijden.
- Muntbladeren van de takjes plukken.
Soep maken (20 minuten)
- Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak deze 3-4 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg de komkommerblokjes, groentebouillon en water toe. Breng aan de kook.
- Kook gedurende 10 minuten tot de komkommer zacht is.
- Voeg de muntbladeren toe en pureer de soep met een blender of staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
Scampi’s grillen (10 minuten)
- Verwarm de grillpan of BBQ voor.
- Meng de scampi’s met olijfolie, peper en zout.
- Grill de scampi’s 4-5 minuten per kant tot ze doorzichtig en gaar zijn.
Serveren (5 minuten)
- Schep de soep in borden en leg een paar gegrilde scampi’s bovenop.
- Garneer met een schijfje citroen en eventueel extra munt.

Totaal tijd

Ongeveer 45 minuten

Verfrissend en licht, boordevol vitamines en antioxidanten voor je gezondheid.

Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden

Komkommersoep met munt en gegrilde scampi’s - Veelgestelde Vragen

Is deze komkommersoep koud of warm?

De komkommersoep wordt warm geserveerd, net na het pureren. De frisse smaken van komkommer en munt zijn heerlijk in een warme soep. Het is een perfecte combinatie met de gegrilde scampi’s.

Kan ik de soep van tevoren maken?

Ja, je kunt de soep van tevoren maken en deze in de koelkast bewaren. Warm de soep opnieuw op voordat je deze serveert. De smaken kunnen zelfs nog intenser worden na een dag.

Wat voor soort komkommers kan ik gebruiken?

Gebruik bij voorkeur normale of Engelse komkommers voor deze soep. Ze zijn smakelijk en bevatten veel water, wat de soep een heerlijke frisheid geeft.

Hoeveel porties levert dit recept?

Dit recept levert ongeveer vier porties, afhankelijk van de grootte van de borden. Het is ideaal voor een lichte lunch of als voorgerecht bij een diner.

Kan ik de scampi's vervangen door iets anders?

Ja, je kunt de scampi’s vervangen door bijvoorbeeld gegrilde kip of tofu voor een vegetarische versie. Zorg ervoor dat de vervangers goed worden gekruid.

Hoe kan ik de soep gezonder maken?

Voor een gezondere variant kun je minder olijfolie gebruiken en meer groenten toevoegen zoals spinazie of selderij voor extra voedingsstoffen.

Wat is de beste manier om de soep te pureren?

Gebruik een blender voor een gladde textuur, of een staafmixer voor een grovere consistentie. Mix totdat je de gewenste textuur hebt bereikt.

Heeft de soep veel zout?

De soep kan worden aangepast op smaak. Het groentebouillonblokje bevat zout, dus proef voordat je extra zout toevoegt. Zo kun je de smaak goed in balans houden.

Hoe lang blijft de soep goed in de koelkast?

De soep blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat deze in een luchtdichte container bewaard wordt. Warm de soep goed op voordat je het eet.

Kan ik munt vervangen door een andere kruid?

Ja, je kunt munt vervangen door andere verse kruiden zoals basilicum of peterselie, maar dit verandert wel de smaak van de soep. Experimenteer met wat je lekker vindt!

Waarom komkommersoep met munt en gegrilde scampi’s bereiden?

Verfrissende smaaksensatie

Deze komkommersoep biedt een unieke combinatie van smaken die je zintuigen zullen prikkelen. De frisse, knapperige komkommer in combinatie met de aromatische munt zorgt voor een verkwikkende ervaring, perfect voor warme dagen of als lichte lunch.

Gezond en voedzaam

Komkommers zijn caloriearm en rijk aan water, wat ze ideaal maakt voor een gezond dieet. Door de toevoeging van munt en gegrilde scampi’s krijg je bovendien een flinke boost van eiwitten en belangrijke voedingsstoffen. Zo kun je genieten van een smakelijke maaltijd zonder schuldgevoel.

Gemakkelijk en snel te bereiden

Dit recept voor komkommersoep met munt en gegrilde scampi’s is eenvoudig en snel te maken. Binnen een uur staat deze heerlijke soep als een prachtig gerecht op tafel. Ideaal voor drukke weekavonden of wanneer je onverwacht gasten krijgt.

Perfect voor elke gelegenheid

Of je nu een gezellig diner wilt organiseren of een verfrissend voorgerecht voor een feestelijke gelegenheid zoekt, deze soep zal zeker indruk maken op je gasten. De combinatie van smaken en de mooie presentatie maken het een showstopper.

Creatieve variaties

Dit recept is eenvoudig aan te passen naar jouw smaak. Voeg andere groenten toe, speel met kruiden, of vervang de scampi’s door een vegetarisch alternatief. De mogelijkheden zijn eindeloos, waardoor je altijd een uniek gerecht kunt creëren.

Conclusie

Met dit recept voor komkommersoep met munt en gegrilde scampi’s haal je niet alleen een heerlijk gerecht in huis, maar ook een gezonde, snelle en veelzijdige optie voor elke gelegenheid. Dus waar wacht je nog op? Duik de keuken in en ontdek deze verrukkelijke soep!

Meer recepten in dezelfde categorie: Gezonde Recepten Lunch Afvallen

Reacties

Andere Populaire Recepten