Gochujang Stir-fry met Tofu (Zoutarm Recept)

Dit recept voor Gochujang Stir-fry met Tofu is niet alleen heerlijk, maar ook zoutarm. Het gebruik van Gochujang (Koreaanse rode peperpasta) voegt een diepte van smaak toe zonder dat je veel zout hoeft te gebruiken. Volg de onderstaande stappen voor een smakelijke en gezonde maaltijd!

Benodigdheden

• Kookgerei:
  • Wok of grote koekenpan
  • Snijplank
  • Koksmes
  • Houten lepel of spatel
  • Kommetjes voor het bereiden van de marinade
  • Klein maatbeker of lepel voor de ingrediënten

Ingrediënten

• 400g stevige tofu
• 2 eetlepels Gochujang (zie opmerking onderaan voor zoutarme opties)
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel honing of agavesiroop
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stukje verse gember (ongeveer 2 cm), fijngehakt
• 1 rode paprika, in dunne reepjes
• 1 courgette, in halve maantjes gesneden
• 200g broccoli, in roosjes
• Sesamzaadjes voor garnering

Stappen en Tijdslijn

Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)

1. Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 2 cm.
2. Snijd de paprika, courgette en broccoli in de eerder aangegeven vormen.
3. Hak de knoflook en gember fijn.

Stap 2: Marinade maken (5 minuten)

1. Neem een kom en meng 2 eetlepels Gochujang, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel honing/agavesiroop en 1 eetlepel sesamolie.
2. Voeg de gehakte knoflook en gember toe en meng goed door elkaar.

Stap 3: Tofu bereiden (10 minuten)

1. Verhit een beetje olie in de wok op middelhoog vuur.
2. Voeg de blokjes tofu toe en bak ze tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 7-10 minuten. Haal de tofu uit de pan en zet apart.

Stap 4: Groenten bakken (10 minuten)

1. Voeg de paprika, courgette en broccoli toe aan dezelfde wok.
2. Roerbak de groenten gedurende 5-7 minuten tot ze beetgaar zijn maar nog steeds knapperig.

Stap 5: Alles samenvoegen (5 minuten)

1. Voeg de gebakken tofu weer toe aan de wok met de groenten.
2. Giet de marinade over het geheel en roer goed door.
3. Bak nog 2-3 minuten totdat alles goed gemengd en verwarmd is.

Stap 6: Garneren en serveren (5 minuten)

1. Neem de wok van het vuur en bestrooi met sesamzaadjes.
2. Serveer onmiddellijk, eventueel met rijst of noedels voor een volledige maaltijd.

Totaal tijd: 45 minuten

Opmerking: Voor een nog zoutarmere optie kun je kiezen voor een Gochujang met minder natrium of een zelfgemaakte versie zonder zout. Geniet van uw gezonde en smakelijke maaltijd!