Gevulde Zoete Aardappels met Bonen
Welkom in de wereld van gezonde en voedzame gerechten! Dit hart-gezonde recept voor gevulde zoete aardappels met bonen is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook een waar feest voor je smaakpapillen. Zoete aardappels zijn rijk aan vezels en vitaminen, terwijl de bonen je spijsvertering een boost geven. Laten we aan de slag gaan!
Ingredienten:
- 4 middelgrote zoete aardappels
- 1 blik zwarte bonen (400g), afgespoeld en uitgelekt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprika poeder
- 1 avocado, in blokjes
- Verse koriander, fijngehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
- Limoensap, voor serveren
Bereidingswijze:
- Verwarm je oven voor op 200 graden Celsius.
- Prik gaatjes in de zoete aardappels met een vork en wikkel ze in aluminiumfolie. Leg ze op een bakplaat en bak ze ongeveer 45-60 minuten in de oven, of tot ze zacht zijn.
- Terwijl de zoete aardappels bakken, verhit je een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze tot ze glazig zijn.
- Voeg de paprika, zwarte bonen, komijnpoeder en paprikapoeder toe aan de pan. Kruid met zout en peper. Laat dit mengsel ongeveer 5-7 minuten stoven, zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Als de zoete aardappels klaar zijn, haal je ze uit de oven. Laat ze iets afkoelen, snijd ze doormidden en prak het vruchtvlees een beetje los.
- Vul de zoete aardappels met het bonenmengsel en top ze af met blokjes avocado en verse koriander.
- Sprenkel er wat limoensap over voor een frisse kick!
Serveer Suggestie:
Geniet van deze gevulde zoete aardappels als een voedzame lunch of als een hartgezond diner. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook rijk aan voedingsstoffen die goed zijn voor je hart en spijsvertering. Dit gerecht is perfect voor elke gelegenheid—je familie en vrienden zullen het geweldig vinden!
Tips:
- Voeg wat geraspte kaas toe voor extra smaak!
- Experimenteer met verschillende soorten bonen, zoals kidneybonen of chickpeas.
- Maak het gerecht extra kleurrijk met gesneden cherrytomaatjes of maïs.
Dus waar wacht je nog op? Haal je Dutch Oven tevoorschijn en laat je creativiteit de vrije loop terwijl je deze heerlijke gevulde zoete aardappels maakt. Eet smakelijk!
Reacties