Gegrilde aubergine en tomaat op volkoren flatbread
Benodigheden
- Grillpan of barbecue
- Kookpan
- Mes
- Snijplank
- Servies
Ingredienten
- 2 aubergines
- 4 rijpe tomaten
- 4 volkoren flatbreads
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ½ theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum voor garnering
Stappen
- Verwarm de grillpan of barbecue voor (5 minuten).
- Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Besprenkel de plakken aubergine met 2 eetlepels olijfolie, knoflook, oregano, zout en peper (5 minuten).
- Grill de aubergineplakken gedurende 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en zacht zijn (8 minuten).
- Snijd ondertussen de tomaten in plakken en besprenkel ze met de resterende olijfolie, zout en peper (3 minuten).
- Grill de tomaten gedurende 2-3 minuten aan elke kant (5-6 minuten).
- Verwarm de volkoren flatbreads kort op de grill of in een pan (2 minuten).
- Beleg de flatbreads met de gegrilde aubergine en tomaat (3 minuten).
- Garneer met verse basilicum en serveer direct (2 minuten).
Totaal tijd
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totaal: 35 minuten
