03/06/2025

Dinerrecepten

Licht verteerbaar en rijk aan antioxidanten voor gezonde cellen.

Aubergine Parmigiana Light

Name: Aubergine parmigiana light
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 middelgrote aubergines; 400 g gepelde tomaten (uit blik of vers); 150 g mozzarella, in plakken; 100 g Parmezaanse kaas, geraspt; 1 ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel basilicum; Olie om in te bakken (bij voorkeur olijfolie); Zout en peper naar smaak

Welkom in de wereld van de Italiaanse keuken! Vandaag ga je een heerlijke en gezonde variant van de klassieke Aubergine Parmigiana maken. Deze licht verteerbare maaltijd is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook rijk aan antioxidanten die bijdragen aan gezonde cellen en een gelukkige darm. Klaar om je koks schort aan te trekken? Laten we beginnen!

Voedzaam

Smaakvol

Eenvoudig

Bereiding

~10 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~148 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

2 middelgrote aubergines
400 g gepelde tomaten (uit blik of vers)
150 g mozzarella, in plakken
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel basilicum
Olie om in te bakken (bij voorkeur olijfolie)
Zout en peper naar smaak

Benodigdheden

Oven
Snijplank
Mes
Bakpapier
Keukenweegschaal
Vergiet
Grote kookpan

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 10 minuten

Totale tijd: 10 minuten

Voedingswaarde per portie

148 kcal
8 g eiwitten
8 g vet
11 g koolhydraten
1 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Voorbereiden van aubergines snijd

Begin met het voorbereiden van de aubergines. Snijd ze in dunne plakken en bestrooi ze met zout. Laat ze ongeveer 30 minuten staan om het vocht eruit te trekken. Dit maakt ze minder bitter en zorgt ervoor dat ze in de oven mooi garen.

Stap 02

Oven

Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C (350°F).

Stap 03

Ui glazig bakken

Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is. Voeg de knoflook en de gedroogde kruiden toe en bak alles nog een minuutje mee.

Stap 04

Toevoegen

Voeg de gepelde tomaten toe en laat de saus zachtjes pruttelen gedurende ongeveer 10-15 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 05

Ui glazig bakken

Neem ondertussen de aubergines uit de zeef en dep ze droog met keukenpapier.

Stap 06

Ui glazig bakken

Verhit een beetje olijfolie in een andere pan en bak de aubergineplakken aan beide zijden goudbruin. Dit kan in batches, zodat ze niet te dicht op elkaar liggen.

Stap 07

Ovenschaal en begin

Neem een ovenschaal en begin met een laagje tomatensaus. Voeg daarna een laag aubergine toe, gevolgd door een laag mozzarella en een beetje Parmezaanse kaas. Herhaal deze lagen tot de ingrediënten op zijn, waarbij je eindigt met een laag tomatensaus en de rest van de Parmezaanse kaas bovenop.

Stap 08

Aubergine parmigiana

Bak de Aubergine Parmigiana in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, totdat de bovenkant goudbruin en bubbels is. Laat het gerecht een paar minuten afkoelen voordat je het aansnijdt. Dit maakt het serveren een stuk makkelijker!

Waarom Aubergine parmigiana light maken?

Cellen, darmen

Gezondheid

Evenwichtige maaltijd met essentiële voedingsstoffen.

Snelklaar

Snel op tafel, minder gedoe in de keuken.

Smaakvol

Uitgebalanceerde smaakprofielen op elke hapje.

Universeel

Voor iedereen op het menu.

Vitaminebom

Vers gekruid, boordevol vitamines en mineralen.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Aubergine parmigiana light - Veelgestelde Vragen

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor Aubergine Parmigiana Light?

De belangrijkste ingrediënten zijn aubergines, gepelde tomaten, mozzarella, Parmezaanse kaas, ui, knoflook, gedroogde oregano, basilicum, olijfolie, en natuurlijk zout en peper. Deze ingrediënten zorgen samen voor een volle smaak met een gezonde twist.

Hoe bereid ik de aubergines voor?

Snijd de aubergines in dunne plakken en bestrooi ze met zout. Laat ze ongeveer 30 minuten staan om het vocht eruit te trekken, wat de bitterheid vermindert en garen tijdens het bakken bevordert.

Hoe moet ik de tomatensaus bereiden?

Verhit olijfolie in een pan, voeg de gehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is. Voeg knoflook en gedroogde kruiden toe en bak een minuut. Voeg de gepelde tomaten toe en laat de saus 10-15 minuten zachtjes pruttelen.

Hoe kan ik de aubergines bakken?

Verhit olijfolie in een pan en bak de aubergineplakken aan beide zijden goudbruin. Dit kan in batches, zodat ze gelijkmatig garen en niet te dicht op elkaar liggen.

Hoe laag ik de ingrediënten in de ovenschaal?

Begin met een laag tomatensaus, gevolgd door een laag aubergine, mozzarella en Parmezaanse kaas. Herhaal deze lagen, eindigend met tomatensaus en de rest van de Parmezaanse kaas bovenop voor een mooie korst.

Hoe weet ik wanneer de Aubergine Parmigiana klaar is?

Bak het gerecht in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30-35 minuten. Het is klaar wanneer de bovenkant goudbruin en bubbels is.

Moet ik de Aubergine Parmigiana laten afkoelen?

Ja, laat het gerecht een paar minuten afkoelen voordat je het aansnijdt. Dit maakt het serveren makkelijker en zorgt ervoor dat de lagen mooi bij elkaar blijven.

Wat is een goede serveertip voor dit gerecht?

Serveer de Aubergine Parmigiana Light met een frisse salade of een stuk volkorenbrood. Dit zorgt voor een evenwichtige maaltijd die gezond en smakelijk is.

Kan ik variaties aanbrengen in dit recept?

Zeker! Je kunt andere groenten toevoegen, zoals courgette of paprika. Bovendien kun je verschillende kazen gebruiken voor variatie in smaak. Wees creatief en pas het aan naar jouw voorkeur!

Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?

Ja, Aubergine Parmigiana Light is een ideaal vegetarisch gerecht! Het is een smakelijke manier om groenten te verwerken en biedt een volwaardige maaltijd zonder vlees. Perfect voor vegetariërs en gezondheidsbewuste eters!