12/07/2025

Sous Vide Recepten

Rijk aan omega 3, goed voor hart en bloedvaten.

Sous Vide Tonijn met Sojaglazuur

Name: Sous vide tonijn met sojaglazuur
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Cuisine: Japans
Ingredients: 2 dikke tonijnsteaks (ongeveer 200 g per stuk); 2 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel mirin; 1 eetlepel honing of agavesiroop; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 duimverse gember, geraspt; 1 eetlepel sesamolie; Sesamzaad (voor garnering); Fijngehakte lente-ui (voor garnering); Zout en peper naar smaak

Ben je op zoek naar een heerlijke en gezonde maaltijd die rijk is aan omega 3-vetzuren en goed is voor je hart en bloedvaten? Dan is dit recept voor sous vide tonijn met sojaglazuur precies wat je nodig hebt! Deze Japanse klassieker is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een explosie van smaak die je zintuigen zal prikkelen. Laten we beginnen!

Gezond hart

Voedzaam

Smaakvol

Bereiding

~75 min

Porties

4 personen

Niveau

Gemiddeld

Energie

~506 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

2 dikke tonijnsteaks (ongeveer 200 g per stuk)
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel mirin
1 eetlepel honing of agavesiroop
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 duimverse gember, geraspt
1 eetlepel sesamolie
Sesamzaad (voor garnering)
Fijngehakte lente-ui (voor garnering)
Zout en peper naar smaak

Benodigdheden

Sous vide-apparaat
Dichtsluitbare zakken of vacumeerapparaat
Pan voor het afbraden

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 60 minuten

Bereiding: 15 minuten

Totale tijd: 75 minuten

Voedingswaarde per portie

506 kcal
18 g eiwitten
28 g vet
54 g koolhydraten
8 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Voorbereiding

Begin met het maken van de sojaglazuur. Meng in een kom de sojasaus , mirin , honing , knoflook , gember en sesamolie tot een gladde saus. Dit zal de tonijn niet alleen een prachtige glans geven, maar ook een verrukkelijke smaak!

Stap 02

Tonijn voorbereiden

Kruid de tonijnsteaks aan beide zijden met een snufje zout en peper . Plaats ze in de dichtsluitbare zak of vacumeer ze, samen met een paar eetlepels van de sojaglazuur. Zorg ervoor dat de tonijn goed bedekt is met de saus.

Stap 03

Sous vide koken

Verwarm het sous vide-waterbad voor op 50°C voor een medium rare resultaat. Plaats de zak met tonijn in het waterbad en laat het gedurende 60 minuten garen. Dit zorgt ervoor dat de tonijn gelijkmatig en perfect mals zal zijn.

Stap 04

Afwerken verhitten

Haal de tonijnsteaks uit de zak en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier. Verhit een pan op hoge temperatuur en voeg een beetje olie toe. Braad de tonijnsteaks snel aan beide zijden, ongeveer 30 seconden per kant, tot ze een mooie kleur krijgen. Dit is optioneel, maar het geeft een heerlijke textuur aan de buitenkant.

Stap 05

Gerecht garneren

Snijd de tonijn in dunne plakken en schik ze op een mooi bord. Besprenkel met de resterende sojaglazuur en garneer met sesamzaad en fijngehakte lente-ui . Serveer deze heerlijke sous vide tonijn met een frisse salade of gestoomde groenten voor een compleet gezond gerecht .

Waarom Sous vide tonijn met sojaglazuur maken?

hart, bloedvaten

Eiwitgehalte

Voedzaam protein dat je spieren sterkt en voedt.

Sappig Resultaat

Sous vide houdt vochtbalans – nooit droog, altijd perfect.

Zoet-Hartig Balans

Subtiele zoetheid die niet overweldigt, perfect afgestemd.

Weekdagmaal

Perfect voor doordeweekse maaltijden en familie-time.

Bloedsuikerstabiel

Kaneel helpt bloed suiker rustig houden.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Sous vide tonijn met sojaglazuur - Veelgestelde Vragen

Ben ik verplicht om een sous vide-apparaat te gebruiken?

Ja, een sous vide-apparaat is essentieel voor dit recept. Het zorgt ervoor dat de tonijn gelijkmatig en perfect gaar wordt. Alternatieven zoals koken in een pan zijn niet aan te raden omdat de nauwkeurige temperatuurcontrole ontbreekt.

Welke temperatuur is ideaal voor de tonijn?

Voor een medium rare resultaat is 50°C ideaal. Dit zorgt ervoor dat de tonijn mals en sappig blijft. Verder kun je de temperatuur aanpassen voor een andere gaarheid, zoals 55°C voor medium.

Hoe lang moet de tonijn in het sous vide-waterbad?

Laat de tonijn ongeveer 60 minuten in het waterbad garen. Dit zorgt ervoor dat de vis gelijkmatig wordt verwarmd en de smaken optimaal worden opgenomen zonder dat het droog wordt.

Kan ik de sojaglazuur van te voren maken?

Ja, je kunt de sojaglazuur van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Het laat de smaken goed intrekken en bespaart tijd op de dag van bereiding.

Is het nodig om de tonijn af te braden?

Afbraden is optioneel, maar het voegt een heerlijke textuur en kleur toe aan de tonijn. Het zorgt voor een knapperig korstje aan de buitenkant, wat het gerecht nog lekkerder maakt.

Welke bijgerechten passen goed bij dit gerecht?

Dit gerecht gaat uitstekend samen met een frisse salade of gestoomde groenten. Je kunt ook rijst of quinoa serveren voor een volledige maaltijd.

Hoe kan ik de tonijn het beste bewaren?

Bewaar onbereide tonijn in de koelkast tot gebruik. Gekookte tonijn kan in een luchtdichte container worden bewaard in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Herwarm het voorzichtig.

Kan ik dit recept aanpassen?

Ja, je kunt voor andere soorten vis kiezen en variëren met kruiden en specerijen. Probeer bijvoorbeeld zalm of vis uit de oven voor een nieuw smaakprofiel.

Wat is het voedingsprofiel van dit gerecht?

Dit gerecht is rijk aan omega 3-vetzuren, eiwitten en bevat weinig verzadigde vetten. Het is een gezonde optie voor een evenwichtige maaltijd die goed is voor je hartgezondheid.

Hoeveel mensen kan dit recept voeden?

Dit recept is goed voor 2 personen, afhankelijk van de grootte van de tonijnsteaks. Je kunt de hoeveelheden eenvoudig verdubbelen voor een groter gezelschap.