Kikkererwtenpannenkoek met Spinazie
Welkom in de wereld van heerlijke en gezonde maaltijden! Vandaag gaan we een eiwitrijke en vezelrijke kikkererwtenpannenkoek maken, boordevol spinazie. Dit recept is niet alleen een traktatie voor je smaakpapillen, maar ook geweldig voor je darmflora.
Ingrediënten
- 1 kop kikkererwtenmeel
- 2 koppen verse spinazie, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- ½ theelepel komijnpoeder
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel zout (of naar smaak)
- 1 kop water (of meer indien nodig)
- Olijfolie of kokosolie, voor het bakken
Bereidingswijze
- Meng de droge ingrediënten: In een grote kom, combineer het kikkererwtenmeel, komijnpoeder, kurkuma en zout. Meng dit goed door elkaar.
- Voeg de groenten toe: Voeg de fijngesnipperde ui, geperste knoflook en de fijngehakte spinazie toe aan het kikkererwtenmengsel. Roer alles goed door, zodat de groenten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Maak het beslag: Voeg het water langzaam toe aan het mengsel terwijl je roert. Blijf toevoegen tot je een glad beslag hebt dat de consistentie van pannenkoekbeslag heeft. Het kan zijn dat je wat meer of minder water nodig hebt, afhankelijk van de dikte van het kikkererwtenmeel.
- Verhit de pan: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klein beetje olie toe.
- Bakken maar! Giet een lepel beslag in de pan en spreid het uit tot een dunne pannenkoek. Bake de pannenkoek ongeveer 3-4 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Serveer: Geniet van je kikkererwtenpannenkoeken warm, geserveerd met een lekkere dip zoals tahin, hummus of plantaardige yoghurtsaus.
Waarom dit recept?
Deze kikkererwtenpannenkoeken zijn niet alleen lekker, maar ook goed voor je darmen. Kikkererwten zijn rijk aan eiwitten en vezels, wat helpt bij een gezonde spijsvertering en een verzadigd gevoel. Spinazie voegt niet alleen een heerlijke smaak toe, maar is ook een bron van vitamines en mineralen!
Dus waar wacht je nog op? Trek je schort aan en ga aan de slag met dit smakelijke en voedzame gerecht. Je zult genieten van elke hap!
Reacties