Heerlijke Wrap met Kikkererwten en Curry
Als je op zoek bent naar een voedzame, smaakvolle en vooral gezonde maaltijd, dan is deze wrap met kikkererwten en curry precies wat je nodig hebt! Boordevol vezels, vitaminen en plantaardige eiwitten, is dit gerecht een ware traktatie voor je hart, darmen en immuunsysteem. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 4 volkoren wraps
- 1 blik kikkererwten (400 g), afgespoeld en uitgelekt
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 cm gember, geraspt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- Verse koriander, ter garnering
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Bereidingswijze
- Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak tot ze goudbruin en geurig zijn.
- Voeg de paprika en courgette toe en bak nog eens 5 minuten, tot de groenten zacht zijn.
- Strooi het kerriepoeder en komijnpoeder erover en roer goed door, zodat de specerijen hun aroma’s vrijgeven.
- Voeg de kikkererwten en kokosmelk toe. Breng het geheel aan de kook en laat het een paar minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm ondertussen de volkoren wraps in een pan of magnetron.
- Schep een flinke lepel van het kikkererwtenmengsel op elke wrap, rol ze op en serveer ze warm.
- Garneer met verse koriander voor die extra smaak! Geniet ervan!
Waarom deze wrap?
Deze wrap is niet alleen super lekker, maar zit ook vol met gezonde voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft. Kikkererwten zijn rijk aan eiwitten en vezels, waardoor je je langer verzadigd voelt. De kokosmelk en kruiden zorgen voor een romige textuur en een explosie van smaken die je zintuigen zal prikkelen.
Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag in de keuken en verras jezelf en anderen met deze heerlijke wrap met kikkererwten en curry. Smakelijk eten!
Reacties