Heerlijke Salade met Linzen, Wortel en Koriander
Welkom in de wereld van smaakvolle en voedzame recepten! Deze salade met linzen, wortel en koriander is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar levert ook langdurige energie dankzij de trage koolhydraten. Perfect voor een gezonde lunch of als bijgerecht! Laten we aan de slag gaan!
Waarom deze salade?
Linzen zijn rijk aan vezels en eiwitten, waardoor ze geweldig zijn voor je bloedvaten en je een verzadigd gevoel geven. Samen met de zoete wortels en frisse koriander zorgt deze salade ervoor dat je de hele middag vol energie zit. Een gezonde keuze die je niet wilt missen!
Ingrediënten:
- 200 g groene of bruine linzen
- 2 grote wortels, geraspt
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 handvol verse koriander, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Juice van 1 citroen
- 1 teentje knoflook, geperst
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Kook de linzen in een pan met ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal zo’n 20-25 minuten. Ze moeten al dente zijn.
- Laat de linzen goed uitlekken en afkoelen.
- In een grote kom, meng de afgekoelde linzen met de geraspte wortels, rode ui en koriander.
- In een klein kommetje, meng de olijfolie, citroensap, geperste knoflook, zout en peper. Dit is je dressing!
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Laat de salade minimaal 15 minuten in de koelkast staan om alle smaken goed tot hun recht te laten komen.
Serveren:
Serveer de salade op een mooie schaal of in individuele borden. Garneer met een extra takje koriander voor een frisse uitstraling! Deze salade is niet alleen perfect voor de lunch, maar kan ook geweldig dienen als bijgerecht bij een diner.
Genieten maar!
Met deze salade maak je niet alleen een gezonde keuze voor jezelf, maar verras je ook anderen met de heerlijke smaken van het Midden-Oosten. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en geniet van je zelfgemaakte gezonde maaltijd!
Reacties