Gepofte Zoete Aardappel met Tonijnsalade (light)
Benodigdheden
- Oven
- Schaar of mes
- Kom
- Lepel
- Bakpapier
Ingredienten
- 2 middelgrote zoete aardappelen
- 1 blik tonijn op waterbasis (ongeveer 150g)
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1/2 komkommer, in blokjes
- 1 eetlepel kappertjes (optioneel)
- Citroensap naar smaak
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Te nemen stappen
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Was de zoete aardappelen en prik ze meerdere malen in met een vork.
- Leg de zoete aardappelen op een bakplaat met bakpapier en bak ze ongeveer 45-60 minuten tot ze zacht zijn.
- Terwijl de aardappelen bakken, laat je de tonijn uitlekken en doe je deze in een kom.
- Voeg de Griekse yoghurt, mayonaise, rode ui, komkommer en kappertjes toe aan de tonijn en meng goed door elkaar.
- Voeg citroensap, zout en peper naar smaak toe.
- Wanneer de zoete aardappelen gaar zijn, haal je ze uit de oven en snijd je ze open.
- Vul elke gepofte zoete aardappel met de tonijnsalade en garneer met verse peterselie.
Tijdslijn
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bakken van de zoete aardappelen: 45-60 minuten
- Bereiden van de tonijnsalade: 10 minuten
- Totaal: 1 uur en 15-80 minuten
