Linzenpasta met groene pesto en geroosterde bloemkool
Benodigdheden
- Bakplaat
- Kookpan
- Keukenmachine of staafmixer
- Zeef
- Serveerschaal
Ingrediënten
- 250 g linzenpasta
- 1 kleine bloemkool, in roosjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- Voor de pesto:
- 50 g verse basilicum
- 40 g pijnboompitten
- 2 teentjes knoflook
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 100 ml olijfolie
- Peper naar smaak
Te nemen stappen
Stap 1: Bloemkool roosteren (20 minuten)
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de bloemkoolroosjes op een bakplaat en besprenkel met olijfolie en zout.
- Rooster de bloemkool in de oven gedurende 20 minuten, of tot ze goudbruin en zacht zijn.
Stap 2: Pesto maken (10 minuten)
- Doe de basilicum, pijnboompitten, knoflook, en Parmezaanse kaas in een keukenmachine.
- Pulseer het mengsel tot het fijngehakt is.
- Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft draaien, totdat je een gladde pesto hebt.
- Breng op smaak met peper.
Stap 3: Pasta koken (10 minuten)
- Kook de linzenpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met goed gezouten water.
- Giet de pasta af in een zeef en laat kort afkoelen.
Stap 4: Meng en serveer (5 minuten)
- Doe de gekookte linzenpasta in een grote schaal.
- Voeg de groene pesto en de geroosterde bloemkool toe.
- Hussel alles goed door elkaar en serveer warm.
