Gevulde Taco Paprika’s
Type gerecht: Hoofdgerecht
Keuken: Mexicaans
Porties: 4 personen
Calorieën: 380 kcal
Benodigdheden
- Oven
- Bakplaat met bakpapier
- Koekenpan
- Snijplank en mes
- Lepel voor het verwijderen van de zaadlijsten
Ingrediënten
- 4 paprika’s
- 500 gram mager rundergehakt (of vegetarisch gehakt)
- 1/2 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels chilipeper
- 2 theelepels oregano (gedroogd)
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 blikje kidneybonen
- 1/2 zakje geraspte kaas (30+)
- 2 eetlepels olijfolie
- Crème fraîche (voor de topping)
- Vers gesneden koriander (voor de topping)
Bereidingsstappen
- Stap 1 (2 minuten voorbereiding + 20 minuten oventijd):
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de paprika’s over de lengte doormidden en verwijder de zaden en zaadlijsten met een lepel. Leg de paprika’s op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn. - Stap 2 (5 minuten):
Snipper ondertussen de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan en rul het gehakt (of vegetarisch gehakt). Voeg de ui en knoflook toe zodra het gehakt bijna gaar is. - Stap 3 (2 minuten):
Meng in een kom de chilipeper, komijn en oregano. Voeg deze kruidenmix toe aan het gehaktmengsel in de pan. - Stap 4 (5 minuten):
Voeg de tomatenblokjes en de uitgelekte kidneybonen toe aan het gehaktmengsel. Roer alles goed door elkaar en laat het kort sudderen. - Stap 5 (1 minuut):
Haal de paprika’s na 20 minuten uit de oven en laat eventueel vocht uitlekken. Verdeel het gehakt-bonenmengsel over de halve paprika’s. - Stap 6 (5 minuten oventijd):
Strooi de geraspte kaas over de gevulde paprika’s en schuif ze nogmaals 5 minuten terug in de oven, tot de kaas mooi gesmolten is. - Stap 7 (direct serveren):
Garneer de gevulde taco paprika’s met verse koriander en een lepel crème fraîche. Serveer direct.
Notities
Dit recept bevat geen extra toegevoegd zout. Uiteraard kun je naar eigen smaak nog zout of peper toevoegen. Experimenteer eventueel met andere groenten of kazen om het recept aan te passen aan je eigen voorkeur.
