Quinoa-preisalade met komkommer en tomaat
Ontdek dit heerlijke en hartvriendelijke recept voor quinoasalade met prei, komkommer en tomaat, speciaal ontwikkeld voor hartpatiënten. Deze salade zit boordevol voedingsstoffen en is een perfecte keuze voor iedereen die op zoek is naar een gezond recept.
Benodigdheden
- Een grote kom
- Een klein kookpannetje
- Snijplank
- Een scherp mes
- Een houten lepel
- Vergiet
Ingrediënten
- 200 gram quinoa
- 1 grote prei, dun gesneden
- 1 komkommer, in blokjes
- 200 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- Een handvol verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Het sap van 1 citroen
- Peper naar smaak
- Een snufje zout (of zoutvervanger)
- Optioneel: 50 gram feta, verkruimeld
Bereidingsstappen
Stap 1: Quinoa bereiden
- Begin met het goed afspoelen van de quinoa onder koud stromend water. Dit verwijdert eventuele bittere stoffen.
- Breng in een klein kookpannetje 400 ml water aan de kook en voeg de quinoa toe.
- Laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes koken, of totdat de quinoa het water heeft opgenomen en zacht is. Roer af en toe door.
- Giet de quinoa af en laat het afkoelen in een vergiet.
Stap 2: Groenten voorbereiden
- Terwijl de quinoa kookt, spoel je de prei, komkommer en tomaatjes goed af.
- Snijd de prei in dunne ringen en de komkommer in blokjes. Halveer de cherrytomaatjes.
- Hak de peterselie fijn en zet deze apart.
Stap 3: Salade samenstellen
- In een grote kom meng je de afgekoelde quinoa met de gesneden prei, komkommer, tomaat en peterselie.
- Voeg de olijfolie en het citroensap toe aan de salade en meng alles goed door elkaar.
- Breng op smaak met een beetje peper en indien gewenst een snufje zout of een zoutvervanger.
- Voor extra smaak en textuur kun je verkruimelde feta toevoegen.
Stap 4: Serveren
- Serveer de salade direct of bewaar hem afgedekt in de koelkast tot het moment van serveren. Tip: De smaken komen nog beter tot hun recht als de salade even heeft staan trekken.
Bereidingstijd
- Totale bereidingstijd: 30 minuten
Voedingswaarde
Deze quinoasalade is niet alleen smaakvol, maar ook rijk aan essentiële voedingsstoffen zoals vezels, vitamines en mineralen, wat hem uitermate geschikt maakt voor hartpatiënten. De combinatie van quinoa, verse groenten en gezonde vetzuren uit olijfolie draagt bij aan een gezond dieet:
- Calorieën: 250 kcal per portie
- Eiwitten: 8g
- Vetten: 12g
- Koolhydraten: 28g
- Vezels: 5g
Aantal Personen
- Dit recept is voldoende voor 4 personen.
Geniet van deze smeuïge quinoa-preisalade met komkommer en tomaat als een verfrissende lunch of licht diner. Het is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een weldaad voor je hart!
