Gezonde Wok met Pompoen en Linzen
Ben je op zoek naar een smakelijk en voedzaam gerecht dat niet alleen je smaakpapillen verwent, maar ook rijk is aan plantaardige eiwitten en ijzer? Zoek niet verder! Deze vegetarische fusion wok met pompoen en linzen is de perfecte combinatie van gezonde ingrediënten, die je energie geven en je immuunsysteem versterken. Laten we samen dit heerlijke recept ontdekken!
Ingrediënten
- 300g pompoen, in blokjes gesneden
- 200g groene linzen, gekookt
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 courgette, in halve maantjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- zout en peper, naar smaak
- Verse peterselie, voor garnering
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote wok op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en fruit ze tot ze glazig zijn.
- Voeg de pompoenblokjes toe en roerbak ze ongeveer 5-7 minuten, totdat ze iets zachter zijn.
- Voeg de rode paprika en courgette toe en roerbak alles nog eens 5 minuten.
- Strooi de komijn en paprika over de groenten en meng goed door elkaar.
- Voeg de gekookte linzen toe en verwarm het geheel nog 2-3 minuten, zodat alles goed warm is.
- Kruid met zout en peper naar smaak.
- Garneer de wok met verse peterselie voor een frisse smaak.
Serveer Suggestie
Serveer je heerlijke wok met pompoen en linzen met een snee volkorenbrood of quinoa voor een extra boost aan voedingsstoffen. Dit gerecht is perfect voor lunch of diner en kan ook als maaltijd prep worden gebruikt voor de komende week. Nodig je vrienden uit en deel dit smaakvolle en gezonde gerecht! Eet smakelijk!
Waar wacht je nog op? Ga aan de slag in de keuken en laat je verrassen door de heerlijke smaken van deze vegetarische fusion wok!
Reacties