Volkoren Mac & Cheese met Courgette

Dit zoutarme recept voor volkoren mac & cheese met courgette is een heerlijke, gezonde variant van de traditionele macaroni en kaas. Ideaal voor zowel volwassenen als kinderen!

Benodigdheden

• Kookpan
• Pan voor de saus
• Zeef
• Pureestamper of blender
• Ovenbestendige schaal
• Houten lepel
• Kom

Ingrediënten

• 250 g volkoren macaroni
• 1 courgette, in blokjes
• 300 ml ongezoete amandelmelk
• 150 g geraspte kaas (bijvoorbeeld kaas met minder zout)
• 2 eetlepels volkorenmeel
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel kurkuma (voor de kleur)
• Peper naar smaak
• Optioneel: 1/2 theelepel paprikapoeder

Stappen en Tijdsduur

1. Koken van de macaroni (10 minuten):
   
   Breng een grote kookpan met water aan de kook. Voeg de volkoren macaroni toe en kook deze volgens de instructies op de verpakking (meestal ongeveer 8-10 minuten) tot ze al dente zijn. Giet de macaroni af in een zeef.
2. Groenten bereiden (5 minuten):
   
   Verhit in een pan met olijfolie de courgetteblokjes op middelhoog vuur. Bak ze gedurende ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
3. Saussamenstelling (10 minuten):
   
   In dezelfde pan als je de courgette hebt gebakken, voeg je het volkorenmeel toe en roer dit 1 minuut door, zodat het een kortstondige roux vormt. Voeg geleidelijk de amandelmelk toe terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
   Voeg de kurkuma en geraspte kaas toe, en blijf roeren tot de kaas gesmolten is en de saus glad is. Breng op smaak met peper en, indien gewenst, paprikapoeder.
4. Macaroni en saus combineren (5 minuten):
   
   Voeg de afgegoten macaroni en de gebakken courgette toe aan de kaaszaus. Roer alles goed door elkaar zodat de macaroni goed bedekt is met de saus.
5. Oven voorverwarmen en gratineren (15 minuten):
   
   Verwarm de oven voor op 180°C. Doe het mac & cheese mengsel in een ovenbestendige schaal en zet deze 15 minuten in de oven totdat het geheel lichtjes begint te borrelen en een gouden korst krijgt.
6. Serveren (2 minuten):
   
   Haal de schaal uit de oven en laat het enkele minuten afkoelen voordat je het opdient. Geniet van je zoutarme volkoren mac & cheese met courgette!

Totaal tijd: Ongeveer 47 minuten

Dit recept is niet alleen zoutarm, maar ook rijk aan vezels en voedingsstoffen door de courgette en het volkoren pasta. Een gezonde keuze voor een comfortfood klassieker!