Heerlijke Plantaardige Lasagne met Linzen
Welkom bij dit smakelijke recept dat niet alleen je smaakpapillen zal verwennen, maar ook je hart en darmen op een vriendelijke manier zal ondersteunen! Deze vegetarische lasagne met linzen is een perfect voorbeeld van hoe gezond en lekker eten samen kan gaan. Laten we beginnen!
Ingrediënten
- Lasagnebladen: 9-12 stuks (volkoren indien mogelijk)
- Linzen: 300 g (bij voorkeur groene of bruine linzen, afgespoeld)
- Tomatenblokjes: 2 blikken (á 400 g)
- Ui: 1, fijngehakt
- Knoflook: 2 teentjes, fijngesneden
- Wortelen: 2, in kleine blokjes
- Selderij: 2 stengels, in kleine blokjes
- Spinazie: 300 g (vers of diepvries)
- Olijfolie: 2 eetlepels
- Drogem kruiden: 1 theelepel oregano, 1 theelepel basilicum, zout en peper naar smaak
- Plantaardige kaas: 150 g (bijvoorbeeld cashew- of kokoskaas)
Bereidingswijze
- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180°C.
- Linzen koken: Kook de linzen volgens de instructies op de verpakking tot ze gaar zijn. Dit duurt meestal ongeveer 20-30 minuten. Giet af en zet opzij.
- Vulling maken: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortelen en selderij toe. Fruit dit gedurende 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de tomatenblokjes, linzen, spinazie, oregano, basilicum, zout en peper toe aan de pan. Roer goed door en laat het ongeveer 10 minuten sudderen.
- Lasagne opbouwen: Begin met een laagje van het linzenmengsel op de bodem van een grote ovenschaal. Leg vervolgens een laag lasagnebladen erop. Herhaal deze stappen tot de ingrediënten op zijn, eindig met een laag linzenmengsel bovenop.
- Kaaslaag toevoegen: Verkruimel de plantaardige kaas over de bovenste laag van de lasagne.
- Bak de lasagne: Zet de lasagne in de voorverwarmde oven en bak deze gedurende 30-35 minuten, tot de bovenkant goudbruin en bubbels zijn.
- Laat rusten: Haal de lasagne uit de oven en laat deze een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat hij beter aan elkaar blijft zitten.
Serveer voor een (hart)gezond feestmaal!
Deze smakelijke vegetarische lasagne met linzen is perfect voor een gezellige avond met vrienden of als een voedzame maaltijd voor het hele gezin. Het zit boordevol eiwitten en vezels en is een echte opkikker voor je hart en darmen. Geniet van elke hap en laat je verrassen door de smaken!
Eet smakelijk!
Reacties