Recept: Tofu Roerbak met Broccoli en Cashewnoten
Dit is een heerlijk en zoutarm recept voor een smaakvolle tofu roerbak met broccoli en cashewnoten. Perfect voor een gezonde maaltijd!
Benodigdheden
- Wok of grote koekenpan
- Mes
- Snijplank
- Schuimspaan of houten lepel
- Kookpan (voor de rijst)
Ingrediënten
- 200 gram tofu, in blokjes gesneden
- 250 gram broccoli, in kleine roosjes
- 100 gram cashewnoten, ongezouten
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 stukje gember (2 cm), fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus (of een zoutarme variant)
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel rijstazijn
- Peper naar smaak
- 200 gram rijst (bijvoorbeeld basmati of jasmijn)
Stappen
Stap 1: Rijst Koken (10-15 minuten)
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dit duurt meestal tussen de 10 en 15 minuten. Dit kun je in een kookpan doen.
Stap 2: Tofu Voorbereiden (5 minuten)
Neem de tofu uit de verpakking en dep deze droog met een schone doek. Snijd de tofu in blokjes.
Stap 3: Broccoli Voorbereiden (5 minuten)
Verwijder de voet van de broccoli en snijd de broccoli in kleine roosjes.
Stap 4: Roerbakken (10-12 minuten)
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in de wok op middelhoog vuur.
- Voeg de blokjes tofu toe en bak deze gedurende 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Gebruik een houten lepel om ze voorzichtig om te draaien.
- Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg de broccoli toe en goed mengen. Bak voor ongeveer 3-4 minuten totdat de broccoli heldergroen en beetgaar is.
- Voeg de cashewnoten, sojasaus, sesamolie en rijstazijn toe en meng goed. Bak nog 2-3 minuten zodat alles goed warm is. Breng op smaak met peper.
Stap 5: Serveren (5 minuten)
Serveer de tofu roerbak warm met de gekookte rijst. Geniet van deze heerlijke, zoutarme maaltijd!
Totaal Tijd
Ongeveer 40-45 minuten inclusief voorbereiding en kooktijd.
Smakelijk eten!
Reacties