Toggle Side Panel
Close search

Kipfilet maakt de soep eiwitrijk en toch mager!

Romige Thaise Kippensoep met Kokosmelk

Deze soep in de stijl van tom kha gai is romig en fris tegelijk: citroengras, laos en limoen tegenover zachte light kokosmelk. Met reepjes kipfilet, champignons en cherrytomaatjes wordt het een volwaardige lunch. Door zoutarme bouillon te gebruiken houd je het zoutgehalte laag zonder aan smaak in te leveren.

Eiwitrijk

Zoutarm

Smaakvol

Thaise kippensoep met kokosmelk

Bereiding

~40 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~290 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

  • 400 g kipfilet, in dunne reepjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 stengel citroengras, gekneusd en gehalveerd
  • 3 cm verse laos of gember, in dunne plakjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 3 limoenblaadjes (optioneel)
  • 0,5 theelepel kurkuma
  • 800 ml zoutarme kippenbouillon
  • 400 ml light kokosmelk
  • 250 g champignons, in plakjes
  • 150 g cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd, in ringetjes
  • 1 theelepel vissaus (optioneel)
  • 1 theelepel honing
  • Sap van 1 limoen
  • 3 lente-uitjes, in ringetjes
  • Peper naar smaak
  • 6 eetlepels verse koriander, grofgehakt
  • 1 limoen, in partjes

Benodigdheden

  • Soeppan
  • Snijplank
  • Mes
  • Houten lepel
  • Citruspers
  • Rasp
  • Soeplepel

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 25 minuten

Totale tijd: 40 minuten

Voedingswaarde per portie

Deel dit recept

WhatsApp
Facebook
WhatsApp
Facebook
Email
Print

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

1.

Stap 01

Aromaten aanzetten

Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak het gekneusde citroengras, de plakjes laos, de knoflook en de kurkuma 2 minuten mee tot het geurt.
2.

Stap 02

Bouillon trekken

Giet de zoutarme kippenbouillon erbij en voeg de limoenblaadjes toe. Breng alles aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes trekken, zodat de smaken vrijkomen.
3.

Stap 03

Kip garen

Draai het vuur laag en leg de reepjes kipfilet in de bouillon. Laat ze 6 tot 8 minuten net onder het kookpunt garen; hard koken maakt de kip taai.
4.

Stap 04

Groenten toevoegen

Voeg de champignons toe en kook ze 4 minuten mee. Doe de laatste 2 minuten de gehalveerde cherrytomaatjes en de ringetjes rode peper erbij.
5.

Stap 05

Romig maken

Schenk de light kokosmelk erbij en verwarm de soep 3 minuten tegen het kookpunt aan, maar laat hem niet doorkoken. Zo blijft de kokosmelk mooi gebonden.
6.

Stap 06

Op smaak brengen

Zet het vuur uit en vis het citroengras, de plakjes laos en de limoenblaadjes eruit. Breng de soep op smaak met de vissaus, de honing, het limoensap en peper naar smaak.
7.

Stap 07

Serveren

Schep de soep in vier kommen en verdeel de lente-uitjes en de verse koriander erover. Zet de limoenpartjes op tafel om er nog wat over te knijpen.

Waarom thaise kippensoep met kokosmelk maken?

Light kokosmelk geeft romigheid met minder verzadigd vet!

Vezelrijk

Veel voedingsvezels voor gezonde spijsvertering.

Eenvoudig

Minimale voorbereiding, maximaal genot.

Smaakvol

Uitgebalanceerde smaakprofielen op elke hapje.

Universeel

Voor iedereen op het menu.

Vitaminebom

Vers gekruid, boordevol vitamines en mineralen.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen
Links staat een illustratie van een rood hart, naast de vervaagde witte tekst hart in de vorm Academie op een lichte achtergrond. Boven het woord Academy staat een opengeslagen boek met een afstudeercap.

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Bekijk onze e-learning

Aanbevolen

Recepten Producten

Alle Producten

Thaise kippensoep met kokosmelk - Veelgestelde Vragen

Wat is het verschil met tom kha gai?

Dit is een lichtere versie van die klassieke Thaise soep. We gebruiken light kokosmelk en zoutarme bouillon en houden de vissaus beperkt, waardoor de soep beter past in een hartvriendelijk eetpatroon.

Ja, en dat is ook de zoutarme keuze, want vissaus is behoorlijk zout. Voeg dan een extra scheutje limoensap toe zodat de soep toch levendig smaakt.

Beide liggen vers of diepgevroren bij de toko en bij veel supermarkten in het schap met Aziatische producten. Kun je ze niet vinden, gebruik dan verse gember; die geeft een net iets scherpere smaak.

Dat kan tot 2 maanden, al kan de kokosmelk na het ontdooien wat schiften. Warm de soep rustig op en roer goed door, dan wordt hij weer glad.

In een afgesloten bak blijft de soep 2 dagen goed in de koelkast. Verwarm hem zachtjes en laat hem niet koken, zodat de kip mals blijft.

Vervang de kipfilet door blokjes stevige tofu en gebruik zoutarme groentebouillon. Laat de vissaus dan weg en breng de soep op smaak met extra limoensap.

Light kokosmelk bevat ongeveer de helft minder verzadigd vet dan de volle variant, maar geeft de soep nog steeds een romige structuur. Samen met de bouillon blijft de smaak vol.

Voeg gekookte rijstnoedels of een schep zilvervliesrijst toe aan de kommen. Een extra portie champignons of wat sugarsnaps werkt ook goed.

Laat de reepjes kipfilet net onder het kookpunt garen in plaats van hard te koken. Na 6 tot 8 minuten zijn ze gaar en nog steeds mals.

Voor meer pit laat je de zaadlijsten in de rode peper zitten of voeg je een tweede pepertje toe. Wil je het milder, gebruik dan een halve peper en serveer de rest apart.

Reacties

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Andere Populaire Recepten

Verslag

Pesterijen of pestgedrag
Bevat volwassen of gevoelige inhoud
Bevat misleidende of onjuiste informatie
Bevat beledigende of denigrerende inhoud
Bevat spam, valse inhoud of potentiële malware

Bloklid?

Bevestig dat je dit lid wilt blokkeren.

Je zult niet langer in staat zijn om:

  • Zie geblokkeerde berichten van leden
  • Vermeld dit lid in berichten
  • Nodig dit lid uit voor groepen
  • Bericht dit lid
  • Voeg dit lid toe als connectie

Let op Deze actie verwijdert ook dit lid uit je verbindingen en stuurt een rapport naar de site admin. Sta een paar minuten toe om dit proces te voltooien.

Verslag

Je hebt dit al gemeld .