Taco’s met Gegrilde Aubergine en Tahin-Dressing
Maak een heerlijke en gezonde maaltijd met deze smakelijke taco’s! Dit recept combineert de rokerige smaak van gegrilde aubergine met een romige tahin-dressing.
Benodigdheden
- Grill of grillpan
- Kom met deksel
- Mixlepel
- Snijplank
- Mes
Ingrediënten
- Voor de taco’s:
- 2 middelgrote aubergines
- 8 maïstortilla’s
- 1 avocado, in plakjes
- 1 rode ui, in dunne ringen
- Verse koriander, voor garnering
- Voor de tahin-dressing:
- 4 eetlepels tahin
- 2 eetlepels citroensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Water, naar behoefte
- Zout en peper naar smaak
Te Nemen Stappen
Stap 1: Voorbereiding van de aubergine (10 minuten)
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik. Bestrooi ze lichtjes met zout en laat ze 10 minuten staan om het vocht te onttrekken.
Stap 2: Grillen van de aubergine (15 minuten)
Verhit de grill of grillpan op middelhoog vuur. Spoel de aubergine af en dep droog met keukenpapier. Grill de aubergineplakken voor ongeveer 7 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin en zacht zijn.
Stap 3: Bereiden van de tahin-dressing (5 minuten)
In een kom, meng de tahin, citroensap, fijngehakte knoflook, zout en peper. Voeg geleidelijk water toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Roer goed door.
Stap 4: Samenstellen van de taco’s (5 minuten)
Verwarm de maïstortilla’s kort in de oven of op de grill. Leg een paar plakken gegrilde aubergine op iedere tortilla, voeg avocado, rode ui en een scheutje tahin-dressing toe. Garneer met verse koriander.
Tijdslijn
- Voorbereiding aubergine: 10 minuten
- Grillen: 15 minuten
- Tahin-dressing maken: 5 minuten
- Taco’s samenstellen: 5 minuten
Totaal: 35 minuten
Geniet van je zelfgemaakte taco’s met gegrilde aubergine en tahin-dressing!
Reacties