Heerlijke Gemarineerde Aubergine Rolletjes

Ben je op zoek naar een gezond en smaakvol gerecht dat boordevol plantaardige eiwitten zit? Zoek niet verder! Deze gemarineerde aubergine rolletjes zijn niet alleen een verrukkelijke aanvulling op je BBQ-menu, maar ze zijn ook een echte smaakexplosie met een Midden-Oosterse twist. Perfect voor je hart, je darmen en voor elke groenteliefhebber!

Ingrediënten

• 2 grote aubergines
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 100 g feta, verkruimeld (optioneel voor een hartige toevoeging)
• Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering

Bereidingswijze

1. Begin met het snijden van de aubergines in lange plakken van ongeveer 5 mm dik. Dit zorgt ervoor dat ze prachtig kunnen rollen.
2. Maak de marinade door in een kom de olijfolie, knoflook, citroensap, gerookt paprikapoeder, komijn, zout en peper goed te mengen.
3. Besmeer de aubergineplakken met de marinade en laat ze minstens 30 minuten marineren. Dit geeft de smaken de tijd om in te trekken!
4. Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Grill de aubergineplakken ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot ze mooi bruin en zacht zijn.
5. Neem de aubergineplakken van de grill en laat ze iets afkoelen. Leg op elk plakje een beetje feta (indien gebruikt) en rol ze voorzichtig op.
6. Secureer de rolletjes met een tandenstoker als je wilt dat ze mooi blijven zitten.
7. Garneer de rolletjes met verse peterselie en eventueel een extra scheutje olijfolie voordat je ze serveert.

Serveer Tip

Deze gemarineerde aubergine rolletjes zijn perfect als bijgerecht bij je BBQ of als een heerlijk voorgerecht. Ze zijn licht, smaakvol en absoluut uitnodigend. Je kunt ze koud of warm serveren, en ze zijn zeker een hit op elke tafel!

Geniet van je maaltijd!

Verwen jezelf en je gasten met deze verrukkelijke rolletjes vol smaak en gezondheid. Eet smakelijk!