Toggle Side Panel
Close search

Bevat gezonde onverzadigde vetten uit olijfolie.

Groene curry recept met kip en Thaise aubergine

Groene curry met kip en Thaise aubergine is een aromatisch Aziatisch gerecht. Het is hartvriendelijk omdat we werken met magere kokosmelk en een zelfgemaakte pasta zonder zout of garnaalpasta.

Zoutarm

Eiwitrijk

Smaakvol

Groene curry met kip en Thaise aubergine

Bereiding

~40 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~310 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

  • 600 g kipfilet, in blokjes
  • 400 ml magere kokosmelk
  • 2 Thaise aubergines, in blokjes
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 2 stengels citroengras, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 1 cm verse gember, geraspt
  • 2 groene pepers, fijngehakt
  • 1 bosje verse koriander, grof gehakt
  • 1 eetlepel limoensap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zwarte peper naar smaak

Benodigdheden

  • Wok of grote pan
  • Spatel
  • Snijplank
  • Scherp mes
  • Keukenweegschaal

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 25 minuten

Totale tijd: 40 minuten

Voedingswaarde per portie

Deel dit recept

WhatsApp
Facebook
WhatsApp
Facebook
Email
Print

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

1.

Stap 01

Currypasta maken

Meng het fijngehakte citroengras, de geperste knoflook, geraspte gember en fijngehakte groene pepers in een kommetje. Roer goed door tot een grove pasta.
2.

Stap 02

Kip aanbakken

Verhit de olijfolie in de wok op middelhoog vuur. Bak de blokjes kipfilet in 5 tot 7 minuten goudbruin en haal ze uit de pan.
3.

Stap 03

Groenten bakken

Bak in dezelfde pan de Thaise aubergines en rode paprika gedurende 4 minuten. Voeg de zelfgemaakte currypasta toe en bak dit 2 minuten mee.
4.

Stap 04

Saus inkoken

Giet de magere kokosmelk in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen tot deze iets is ingedikt.
5.

Stap 05

Samenvoegen en afmaken

Roer de gebakken kip terug in de pan en laat 3 minuten warm worden. Roer het limoensap, de verse koriander en zwarte peper erdoor voor de finishing touch.

Geniet van de authentieke, pittige smaken van Thailand zonder concessies te doen aan je gezondheid. Dit gerecht is een heerlijk alternatief voor zoute curry's uit pot.

Rijk aan eiwitten door de kipfilet.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen
Links staat een illustratie van een rood hart, naast de vervaagde witte tekst hart in de vorm Academie op een lichte achtergrond. Boven het woord Academy staat een opengeslagen boek met een afstudeercap.

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Bekijk onze e-learning

Aanbevolen

Recepten Producten

Alle Producten

Groene curry met kip en Thaise aubergine - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt de bereiding van dit groene curry recept?

De totale tijd voor dit gerecht is ongeveer 40 minuten. Je besteedt 15 minuten aan de voorbereiding van de ingrediënten en de pasta, en vervolgens 25 minuten aan het bakken en stoven van de kip en groenten in de pan.

Ja, dit recept is volledig zoutarm en hartvriendelijk. We vermijden bouillonblokjes, sojasaus en garnaalpasta, die vaak veel natrium bevatten. In plaats daarvan gebruiken we verse kruiden, knoflook en limoensap om een rijke smaak te creëren die veilig is voor het hart.

Je kunt de currypasta en het snijden van de groenten en kip vooraf doen. Het is echter aan te raden om de curry vers te bereiden voor de beste smaak en textuur van de aubergines, zodat deze niet te zacht worden.

Ja, de curry is prima in te vriezen in een luchtdicht bakje. Let er wel op dat je de verse koriander en het limoensap pas toevoegt nadat je het gerecht hebt ontdooid en opnieuw hebt opgewarmd voor een frisse smaak.

Bewaar overgebleven curry in een afgesloten vershoudbakje in de koelkast. Je kunt het gerecht tot twee dagen bewaren. Warm het daarna op in een pan op laag vuur of in de magnetron tot het goed doorverhit is.

Dit recept is van nature glutenvrij omdat er geen tarweproducten worden gebruikt. Let wel op dat kokosmelk een allergeen kan zijn voor sommige mensen. Controleer altijd de verpakking van de kokosmelk op onverwachte toevoegingen zoals zout.

Ja, je kunt de kipfilet eenvoudig vervangen door blokjes stevige tofu of gegrilde kabeljauw voor een visvariant. De bereidingstijd blijft nagenoeg gelijk, al moet je bij vis voorzichtig zijn om het niet te gaar te koken.

Vervang de kipfilet door extra Thaise aubergine, blokjes tempeh of kikkererwten. De zelfgemaakte groene currypasta is al vegetarisch omdat we geen garnaalpasta gebruiken, waardoor de basis van het gerecht perfect geschikt is voor vegetariërs.

Dit gerecht is heerlijk in combinatie met gestoomde zilvervliesrijst of quinoa voor extra vezels. Een kleine garnering van extra verse munt of een schijfje limoen maakt het bord visueel aantrekkelijk en voegt extra frisheid toe aan de smaak.

We kiezen voor magere kokosmelk om het verzadigde vetgehalte te verlagen, wat gunstig is voor de cholesterolspiegel en het hart. De smaak blijft romig en authentiek, maar het gerecht wordt lichter en gezonder zonder dat dit ten koste gaat van de textuur.

Reacties

Andere Populaire Recepten

Report

Pesterijen of pestgedrag
Bevat volwassen of gevoelige inhoud
Bevat misleidende of onjuiste informatie
Bevat beledigende of denigrerende inhoud
Bevat spam, valse inhoud of potentiële malware

Bloklid?

Bevestig dat je dit lid wilt blokkeren.

Je zult niet langer in staat zijn om:

  • Zie geblokkeerde berichten van leden
  • Vermeld dit lid in berichten
  • Nodig dit lid uit voor groepen
  • Bericht dit lid
  • Voeg dit lid toe als connectie

Let op Deze actie verwijdert ook dit lid uit je verbindingen en stuurt een rapport naar de site admin. Sta een paar minuten toe om dit proces te voltooien.

Report

You have already reported this .