Taco’s gevuld met roerei, spinazie en tomaat (ontbijt-taco)
Benodigdheden:
- Koekenpan
- Spatel
- Snijplank
- Mes
Ingrediënten:
- 4 kleine tortilla’s
- 4 eieren
- 100g verse spinazie
- 1 middelgrote tomaat, in blokjes
- 50g geraspte kaas (optioneel)
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander (voor garnering, optioneel)
Stappen:
- Voorbereiding (5 minuten): Snijd de tomaat in blokjes en zet deze opzij.
- Spinazie sauteren (3 minuten): Verhit 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en bak deze gedurende 2-3 minuten tot ze geslonken is.
- Roerei maken (5 minuten): Klop de eieren in een kom en voeg zout en peper toe. Giet de eieren in de pan met de spinazie. Roer het mengsel constant totdat de eieren net gaar zijn (ongeveer 3-4 minuten).
- Tortilla’s verwarmen (2 minuten): Verwarm de tortilla’s één voor één in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 30 seconden aan elke kant, totdat ze warm en zacht zijn.
- Taco’s samenstellen (2 minuten): Neem een warme tortilla, schep een gedeelte van het roerei, spinazie en tomaat in het midden. Strooi er eventueel geraspte kaas over. Vouw de tortilla’s dicht.
- Serveren (1 minuut): Garneer met verse koriander indien gewenst en serveer direct.
Tijdslijn:
- Totaal: 18 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Koken: 13 minuten
Geniet van je heerlijke ontbijt-taco’s gevuld met roerei, spinazie en tomaat!
Reacties