Sous Vide Tonijn met Sojaglazuur
Ben je op zoek naar een heerlijke en gezonde maaltijd die rijk is aan omega 3-vetzuren en goed is voor je hart en bloedvaten? Dan is dit recept voor sous vide tonijn met sojaglazuur precies wat je nodig hebt! Deze Japanse klassieker is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een explosie van smaak die je zintuigen zal prikkelen. Laten we beginnen!
Ingrediënten
- 2 dikke tonijnsteaks (ongeveer 200 g per stuk)
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel mirin
- 1 eetlepel honing of agavesiroop
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 duimverse gember, geraspt
- 1 eetlepel sesamolie
- Sesamzaad (voor garnering)
- Fijngehakte lente-ui (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- Sous vide-apparaat
- Dichtsluitbare zakken of vacumeerapparaat
- Pan voor het afbraden
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding
Begin met het maken van de sojaglazuur. Meng in een kom de sojasaus, mirin, honing, knoflook, gember en sesamolie tot een gladde saus. Dit zal de tonijn niet alleen een prachtige glans geven, maar ook een verrukkelijke smaak!
Stap 2: Tonijn voorbereiden
Kruid de tonijnsteaks aan beide zijden met een snufje zout en peper. Plaats ze in de dichtsluitbare zak of vacumeer ze, samen met een paar eetlepels van de sojaglazuur. Zorg ervoor dat de tonijn goed bedekt is met de saus.
Stap 3: Sous vide koken
Verwarm het sous vide-waterbad voor op 50°C voor een medium rare resultaat. Plaats de zak met tonijn in het waterbad en laat het gedurende 60 minuten garen. Dit zorgt ervoor dat de tonijn gelijkmatig en perfect mals zal zijn.
Stap 4: Afwerken
Haal de tonijnsteaks uit de zak en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier. Verhit een pan op hoge temperatuur en voeg een beetje olie toe. Braad de tonijnsteaks snel aan beide zijden, ongeveer 30 seconden per kant, tot ze een mooie kleur krijgen. Dit is optioneel, maar het geeft een heerlijke textuur aan de buitenkant.
Stap 5: Serveer
Snijd de tonijn in dunne plakken en schik ze op een mooi bord. Besprenkel met de resterende sojaglazuur en garneer met sesamzaad en fijngehakte lente-ui. Serveer deze heerlijke sous vide tonijn met een frisse salade of gestoomde groenten voor een compleet gezond gerecht.
Geniet ervan!
Dit recept is perfect voor zowel een doordeweekse maaltijd als een speciaal diner. De combinatie van sappige tonijn met de umami van de sojaglazuur zal je zeker doen verlangen naar meer. Probeer het snel en geniet van deze gezonde lekkernij! Smakelijk eten!
Reacties