Recept voor Geroosterde Paprika Orzo-salade

Deze heerlijke en kleurrijke geroosterde paprika orzo-salade is perfect als bijgerecht of als lichte maaltijd. Vol met groenten en een frisse dressing, is het een smakelijke keuze voor elke gelegenheid.

Benodigdheden

• Bakplaat
• Kookpan voor de orzo
• Mengkom
• Snijplank
• Schaar of mes voor het snijden van kruiden

Ingrediënten

• Voor de salade:
• 200 g orzo
• 3 grote rode paprika’s
• 1 komkommer, in blokjes
• 150 g cherrytomaten, gehalveerd
• 1 rode ui, fijngehakt
• 100 g feta, verkruimeld
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 2 eetlepels verse basilicum, fijngehakt
• Voor de dressing:
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 theelepel honing
• Zout en peper naar smaak

Stappen

1. Paprika’s roosteren (30 minuten):
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadjes en leg ze met de huid naar boven op een bakplaat.
• Rooster de paprika’s in de oven gedurende ongeveer 25-30 minuten totdat de huid zwart begint te worden.
• Neem de paprika’s uit de oven en doe ze in een schaal, dek deze af met plasticfolie en laat ze 10 minuten stomen.
2. Orzo koken (10 minuten):
• Kook ondertussen de orzo volgens de instructies op de verpakking (ongeveer 8-10 minuten).
• Giet de orzo af en spoel af onder koud water om het kookproces te stoppen.
3. Paprika’s voorbereiden (5 minuten):
• Verwijder de schil van de paprika’s en snijd ze in reepjes.
4. Salade samenstellen (5 minuten):
• Doe de gekookte orzo, paprika’s, komkommer, cherrytomaten, rode ui, feta, peterselie en basilicum in een grote mengkom.
5. Dressing maken (5 minuten):
• In een klein kommetje, meng de olijfolie, balsamicoazijn, knoflook, honing, zout en peper tot een gladde dressing.
6. Serveren (5 minuten):
• Giet de dressing over de salade en meng goed door.
• Serveer de salade onmiddellijk of laat het een tijdje staan zodat de smaken kunnen mengen.

Tijdslijn

• Paprika’s roosteren: 30 minuten
• Orzo koken: 10 minuten
• Paprika’s voorbereiden: 5 minuten
• Salade samenstellen: 5 minuten
• Dressing maken: 5 minuten
• Serveren: 5 minuten

Totaal: 60 minuten

Geniet van deze heerlijke geroosterde paprika orzo-salade als een veelzijdige en smakelijke maaltijd!