Recept voor Quinoa Tabouleh met Komkommer en Munt

Maak een heerlijke en gezonde quinoa tabouleh met komkommer en munt. Dit frisse gerecht is perfect als zomers bijgerecht of als lichte lunch. Volg deze stappen om deze heerlijke tabouleh te maken.

Benodigdheden

• 1 Kom – voor het mengen van de ingrediënten
• 1 Snijplank – voor het snijden van de groenten
• 1 Scherp mes – voor het fijnhakken van de munt en het snijden van de komkommer
• 1 Zeef – voor het wassen van de quinoa
• 1 Maatbeker – voor het afmeten van de quinoa en het water
• 1 Kommetje – voor het mengen van de dressing

Ingrediënten

• 150 gram quinoa
• 1 grote komkommer, in blokjes gesneden
• 3 bosuien, fijngesneden
• 10 cherrytomaten, gehalveerd of in kwartjes
• Handvol verse munt, fijngehakt
• Sap van 1 grote citroen
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout en zwarte peper, naar smaak

Bereidingstijd

Bereidingstijd: ongeveer 30 minuten

Bereidingsstappen

1. Quinoa koken: Spoel de quinoa af in een zeef onder koud water. Doe de quinoa in een pan met dubbele hoeveelheid water (300 ml), breng aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten sudderen op laag vuur tot het water is geabsorbeerd. Haal van het vuur en laat het afkoelen.
2. Groenten bereiden: Snijd terwijl de quinoa kookt de komkommer in blokjes, snijd de bosuien fijn, halveer de cherrytomaten, en hak de munt fijn.
3. Dressing maken: Meng in een klein kommetje het citroensap met de olijfolie, voeg zout en peper toe naar smaak.
4. Tabouleh mengen: Doe de afgekoelde quinoa in een grote kom, voeg de komkommer, bosuien, cherrytomaten, en munt toe. Giet de dressing over het mengsel en roer alles goed door.
5. Laten rusten: Laat de tabouleh minstens 10 minuten staan voordat je hem serveert, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Serveren

Serveer de quinoa tabouleh als een verfrissend bijgerecht bij een barbecue of als een lichte hoofdmaaltijd. Geniet van de frisse en gezonde smaken!