Quinoa Pizza met Spinazie en Geitenkaas

Welkom in de wereld van fusion-koken, waar traditionele gerechten een gezonde twist krijgen! Deze quinoa pizza met spinazie en geitenkaas is een heerlijke, voedzame keuze die niet alleen laag is in calorieën, maar ook boordevol vezels en antioxidanten zit. Perfect voor je hart en bloedvaten, deze pizza bewijst dat gezond eten ook heerlijk kan zijn!

Ingrediënten

• Voor de bodem:
• 200 g quinoa
• 400 ml water
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 1 ei (of een chia- of lijnzaad-ei voor een vegan optie)
• Voor de topping:
• 150 g verse spinazie
• 100 g geitenkaas (of een plantaardige kaasvervanger)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 kleine rode ui, in dunne ringen
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• Verse basilicum of rucola voor garnering

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de quinoa: Spoel de quinoa goed af onder stromend water. Breng daarna de quinoa met 400 ml water en 1/2 theelepel zout aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 15 minuten koken totdat al het water is geabsorbeerd. Laat de quinoa daarna iets afkoelen.
2. Bodem maken: Verhit de oven voor op 200°C (180°C hetelucht). Meng de gekookte quinoa met de Italiaanse kruiden en het ei (of chia/lijnzaad-ei) in een grote kom. Spatel goed door elkaar totdat je een plakkerig mengsel hebt. Bekleed een bakplaat met bakpapier en druk het quinoa-mengsel uit tot een ronde pizza-bodem van ongeveer 1 cm dik.
3. Bakken: Plaats de bodem in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20-25 minuten, of tot de randen goudbruin en knapperig zijn.
4. De topping: Terwijl de bodem in de oven staat, verhit je de olijfolie in een pan. Voeg de knoflook en rode ui toe en bak tot de ui glazig is. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is. Breng op smaak met peper en zout.
5. Pizza in elkaar zetten: Haal de bodem uit de oven. Verspreid het spinaziemengsel gelijkmatig over de bodem. Verkruimel de geitenkaas eroverheen.
6. Laatste bakbeurt: Zet de pizza nog 5-7 minuten terug in de oven, zodat de kaas kan smelten.

Serveren

Haal de pizza uit de oven en garneer met verse basilicum of rucola voor een extra frisse smaak. Snijd de pizza in punten en serveer warm. Perfect voor een lichte maaltijd of als een gezonde snack!

Geniet van deze gezonde, voedzame quinoa pizza die niet alleen je smaakpapillen verwent, maar ook bijdraagt aan een gezond hart. Eet smakelijk!