Pompoen en Linzenstoofpot
Ontdek een heerlijk gezond recept voor pompoen en linzenstoofpot dat perfect is voor hartpatiënten. Deze hartvriendelijke maaltijd zit boordevol voedingsstoffen en smaken, ideaal voor een voedzaam dieet.
Benodigdheden
- Grote kookpan
- Houten lepel
- Snijplank
- Koksmes
Ingrediënten
- 1 kg pompoen, geschild en in blokjes gesneden
- 200 g rode linzen, gespoeld
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen koriander
- 400 ml natriumarme groentebouillon
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 2 wortels, in dunne plakjes
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Verse koriander of peterselie, voor garnering
- Citroensap, optioneel
Bereidingsstappen
Bereiding van de groenten
- Begin met het voorbereiden van de groenten. Schil de pompoen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Snijd de ui fijn en hak de knoflook fijn. Snijd de wortels in dunne plakjes en de paprika in kleine blokjes.
De Stoofpot Bereiden
- Verhit de olijfolie in een grote kookpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak tot deze zacht en glazig is. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog een minuut.
- Roer de komijn, kurkuma en koriander erdoor. Laat de kruiden een minuut meebakken om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de pompoenblokjes, linzen, wortel en paprika toe aan de pan. Roer goed om zodat de groenten bedekt zijn met de kruiden.
- Giet de groentebouillon en de tomatenblokjes erbij. Breng het geheel aan de kook.
- Laat de stoofpot sudderen op laag vuur, afgedekt, gedurende 25-30 minuten, of totdat de linzen en pompoen zacht zijn.
- Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Voeg optioneel een paar druppels citroensap toe voor een frisse smaak.
Serveren
Serveer de pompoen en linzenstoofpot warm. Garneer met verse koriander of peterselie voor een extra smaakdimensie. Deze hartvriendelijke stoofpot is natuurlijk heerlijk met een stuk volkoren brood of overgestrooide zilvervliesrijst.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totaal: 45 minuten
Voedingswaarde per Portie
Dit recept is voor 4 personen. De volgende voedingswaarden zijn per persoon (geschat):
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 54 g
- Vetten: 6 g
- Verzadigde vetten: 1 g
- Vezels: 16 g
- Natrium: 200 mg
Onze pompoen en linzenstoofpot is een heerlijk gezond recept dat zowel voedzaam als smaakvol is. Het bevat veel vezels en eiwitten en is laag in vet en natrium, waardoor het ideaal is voor een hartvriendelijk dieet. Geniet van deze verwarmende stoofpot, wetende dat je jezelf trakteert op een maaltijd die goed is voor je hart.
