Paprikasoep met Linzen en Pittige Croutons
Benodigdheden:
- 1 grote soeppan
- Bamix of staafmixer
- Bakplaat of ovenschaal
- Mes en snijplank
Ingrediënten:
- 3 rode paprika’s
- 2 wortels
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 200 gram gele of groene linzen
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- Peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 gram brood (bijvoorbeeld stokbrood)
- 1 eetlepel chili flakes
- Verse basilicum of peterselie voor garnering
Te nemen stappen:
- Voorbereiding (10 minuten):
- Was de paprika’s, wortels en snijd ze in blokjes.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Spoel de linzen af onder koud stromend water.
- Koken (30 minuten):
- Verhit de olijfolie in de soeppan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de paprika, wortel en linzen toe en bak ze kort mee.
- Voeg de groentebouillon toe en breng het aan de kook.
- Voeg het gerookt paprikapoeder, zout en peper toe.
- Kook de soep 20-25 minuten tot de linzen en groenten zacht zijn.
- Croutons maken (15 minuten):
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd het brood in blokjes en doe deze in een kom.
- Voeg olijfolie en chili flakes toe en meng goed.
- Leg de broodblokjes op een bakplaat en bak ze 10-12 minuten in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Afmaken (5 minuten):
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
- Serveer de soep in kommen en garneer met pitige croutons en verse kruiden.
Totaal benodigde tijd: 1 uur
Geniet van je heerlijke paprikasoep met linzen en pittige croutons!
Reacties