Paprika gevuld met Quinoa: Een Vezelrijke Groente met een Frisse Twist

Welkom in de wereld van smaakvolle, gezonde gerechten! Vandaag gaan we een heerlijk vegetarisch recept bereiden dat niet alleen boordevol vezels zit, maar ook goed is voor je darmen. Deze gevulde paprika’s zijn perfect voor een gezellige BBQ met vrienden of gewoon voor een gezonde maaltijd thuis. Laten we aan de slag gaan!

Ingrediënten

4 grote paprika’s (rood, geel of groen)
200 g quinoa
400 ml groentebouillon
1 kleine rode ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geperst
1 courgette, in blokjes
1 wortel, geraspt
100 g maïs (vers of uit blik)
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel paprika poeder
Peper en zout naar smaak
Verse peterselie of koriander ter garnering
Olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C.
Was de quinoa goed onder koud water en kook deze vervolgens in de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dit geeft extra smaak aan je quinoa!
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui en knoflook toe en bak deze glazig.
Voeg de courgette, wortel en maïs toe en bak alles ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met komijnpoeder, paprika poeder, peper en zout.
Meng de gekookte quinoa door het groentemengsel en roer alles goed door. Dit is het moment om je creativiteit te tonen en eventueel nog extra kruiden toe te voegen!
Snijd de bovenkant van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Vul de paprika’s rijkelijk met het quinoa-groentemengsel.
Plaats de gevulde paprika’s in een ovenschaal en sprenkel er een beetje olijfolie overheen. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 25 minuten in de oven.
Verwijder na 25 minuten de folie en laat ze nog 10 minuten verder garen zodat de paprika’s een mooie kleur krijgen.
Haal de paprika’s uit de oven en garneer met verse peterselie of koriander voor een extra frisse touch.

Serveer Tip

Deze gevulde paprika’s zijn perfect om warm te serveren, maar ook koud zijn ze heerlijk als lunchgerecht. Serveer ze met een frisse yoghurtdip of een eenvoudige groene salade voor een complete maaltijd.

Geniet van je Gezonde Maaltijd!

Bon appétit! Deze paprika gevuld met quinoa is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een bron van vezels en vitaminen die je lichaam blij zullen maken. Nodig vrienden uit, geniet van de frisse smaken en laat je verrassen door deze gezonde twist op de klassieke BBQ-gerechten!

Vezelrijke groente met frisse twist en weinig vet.

Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden

Paprika gevuld met quinoa - Veelgestelde Vragen

Hoeveel paprika's heb ik nodig voor dit gerecht?

Je hebt 4 grote paprika’s nodig, dat kunnen rode, gele of groene zijn. Kies je favoriete kleur voor een kleurrijke presentatie. Deze paprika’s worden gevuld met een heerlijke quinoa- en groentemengsel, wat zorgt voor een voedzame maaltijd.

Wat is het voordeel van het koken van quinoa in groentebouillon?

Door quinoa te koken in groentebouillon krijgt het een extra smaakvolle kick. Het aroma van de bouillon trekt in de quinoa, waardoor elk hapje vol van smaak is. Dit geeft een diepte aan het gerecht dat de groenten aanvult.

Kan ik andere groenten toevoegen?

Ja, je kunt creatief zijn met groenten! Denk aan spinazie, aubergine of champignons. Het is een geweldig gerecht om restjes groenten te gebruiken, dus maak gebruik van wat je in de koelkast hebt liggen.

Hoe lang moeten de paprika's in de oven?

De gevulde paprika’s moeten 25 minuten worden gebakken onder aluminiumfolie, gevolgd door nog eens 10 minuten zonder folie. Hierdoor worden ze perfect gaar met een mooie kleur en een heerlijke smaak.

Is dit gerecht goed voor vegetariërs?

Absoluut! Dit gerecht is volledig vegetarisch en bevat geen dierlijke producten. Het is rijk aan vezels en voedingsstoffen, ideaal voor vegetariërs die op zoek zijn naar een voedzame maaltijd.

Kan ik deze paprika's van tevoren maken?

Ja, je kunt de paprika’s een dag van tevoren vullen en ze dan pas bakken. Bewaar ze in de koelkast tot je ze klaar wilt maken voor een snelle en gezonde maaltijd. Dit bespaart tijd op drukke dagen.

Hoe kan ik dit gerecht nog gezonder maken?

Je kunt dit gerecht nog gezonder maken door het gebruik van volkorenquinoa of door extra groenten toe te voegen. Ook kun je het aantal olie druppels verminderen voor een lichter gerecht.

Wat kan ik serveren bij de gevulde paprika's?

Deze gevulde paprika’s zijn heerlijk met een frisse yoghurtdip of een groene salade. Een eenvoudige dressing van olijfolie en citroensap past er ook perfect bij en versterkt de smaken.

Hoe lang zijn de gevulde paprika's houdbaar?

De gevulde paprika’s zijn ongeveer 3-4 dagen houdbaar in de koelkast. Bewaar ze in een goed afgesloten container om de versheid te behouden en eventueel opwarmen voor een snelle maaltijd.

Kan ik dit gerecht veganistisch maken?

Ja, het is gemakkelijk om dit gerecht veganistisch te maken. Gebruik plantaardige bouillon voor de quinoa en zorg ervoor dat er geen zuivelproducten in de dip komen. Geniet van deze heerlijke optie!

Gegrilde mais krijgt een verrassende smaak met een vleugje limoen, een heerlijke aanvulling op elke BBQ.

Meer recepten in dezelfde categorie: BBQ Recepten

Reacties

Andere Populaire Recepten