02/10/2025
Paddenstoelengerechten
Gemakkelijke bereiding, Gezonde Maaltijd, Vegetarisch Recept, Zoutarme Soep

Gerechten rond oesterzwam, shiitake en portobello; rijk aan ergothioneïne, vezels en vitamine D

Paddenstoelen en Gerstensoep

Dit is een zoutarm recept! Perfect voor een gezonde maaltijd vol smaak en voedingstoffen.

Benodigdheden

1 grote kookpot
Snijplank
Koksmes
Houten lepel of spatel
Soepbeker of blender (optioneel, voor een gladde soep)

Ingrediënten

250 gram paddenstoelen (bijvoorbeeld champignons en/of shiitake)
100 gram gerst
1 grote ui
2 teentjes knoflook
2 wortelen
1 selderijstengel
1 liter groentebouillon (bij voorkeur zoutarm)
Olijfolie (extra vergine)
Peper en andere kruiden naar keuze (bijvoorbeeld tijm of peterselie)

Stappen voor Bereiding

Voorbereiding (15 minuten):
- Snijd de paddenstoelen in plakjes.
- Pel en hak de ui en knoflook fijn.
- Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes.
- Was de selderij en snijd deze fijn.
Verhit de olie (5 minuten):

Verwarm een grote kookpot op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.
Uien en knoflook bakken (5 minuten):

Voeg de ui en knoflook toe aan de pot en bak ze totdat ze glazig zijn.
Paddenstoelen en groenten toevoegen (10 minuten):

Voeg de gesneden paddenstoelen, wortelen en selderij toe aan de pot. Roer goed door en laat even bakken tot de paddenstoelen iets geslonken zijn.
Voeg gerst en bouillon toe (30 minuten):

Voeg de gerst en de groentebouillon toe. Breng dit aan de kook, verlaag het vuur en laat ongeveer 30 minuten sudderen totdat de gerst gaar is.
Afwerken en serveren (5 minuten):

Kruid de soep met peper en eventueel andere kruiden naar keuze. Roer alles nog eens goed door en serveer warm!

Tijdslijn

Voorbereiding: 15 minuten
Verhitten olie: 5 minuten
Uien en knoflook bakken: 5 minuten
Paddenstoelen en groenten toevoegen: 10 minuten
Gerst en bouillon toevoegen en sudderen: 30 minuten
Afwerken en serveren: 5 minuten

Totaal: 70 minuten

Geniet van deze heerlijke, zoutarme paddenstoelen en gerstensoep!

Versterk je gezondheid met deze voedzame paddenstoelen- en gerstensoep!

Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden

Paddenstoelen en Gerstensoep - Veelgestelde Vragen

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten in deze soep?

De belangrijkste ingrediënten zijn 250 gram paddenstoelen, 100 gram gerst, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 2 wortelen, 1 selderijstengel en 1 liter zoutarme groentebouillon. Olijfolie en kruiden naar keuze zijn ook nodig voor extra smaak.

Hoe lang duurt het om deze soep te maken?

De totale bereidingstijd is ongeveer 70 minuten, inclusief 15 minuten voorbereiding en 55 minuten kooktijd. Dit is perfect voor een doordeweekse gezonde maaltijd.

Kan ik andere groenten gebruiken?

Ja, je kunt andere groenten toevoegen zoals paprika of courgette. Zorg ervoor dat je ze in vergelijkbare grootte snijdt zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Moet ik de paddenstoelen in specifieke soorten kiezen?

Je kunt kiezen voor verschillende soorten paddenstoelen zoals champignons of shiitake. Het is leuk om te experimenteren met de smaken en texturen die ze bieden.

Is het nodig om de soep te pureren?

Het pureren van de soep is niet noodzakelijk, maar als je een gladde textuur verkiest, kun je een blender of soepbeker gebruiken. Dit verandert de presentatie, maar niet de smaak.

Kan ik de gerst vervangen door iets anders?

Ja, je kunt gerst vervangen door quinoa of rijst als je gluten wilt vermijden. Houd er rekening mee dat de kooktijd kan verschillen.

Wat zijn goede kruiden om toe te voegen?

Pepers, tijm, peterselie en oregano zijn uitstekende keuzes om de smaak van de soep te verbeteren. Probeer verschillende combinaties voor variatie.

Waarom is dit recept zoutarm?

Dit recept is zoutarm omdat het gebruik maakt van zoutarme groentebouillon. Dit is ideaal voor mensen die hun zoutinname willen beperken.

Kan ik de soep van tevoren maken?

Ja, je kunt de soep van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Opwarmen voor het serveren is eenvoudig en het laat de smaken zich ontwikkelen.

Hoe bewaar ik de restjes?

Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Ze blijven tot 3 dagen goed. Verwarm weer op het vuur of in de magnetron voor gebruik.

Deze paddenstoelen- en gerstensoep is een ware smaaksensatie die niet alleen voedzaam is, maar ook eenvoudig te bereiden. Door de combinatie van paddenstoelen en gerst creëer je een hartverwarmend gerecht vol umami, vezels en essentiële voedingsstoffen. De rijke aroma’s die vrijkomen tijdens het koken doen je al watertanden, en de natuurlijke ingrediënten zorgen voor een gezonde maaltijd zonder overtollig zout. Ideaal als comfortfood na een lange dag, of als een lichte lunch vol smaak. Bovendien is deze soep perfect om te delen met vrienden en familie, waardoor het koken en genieten nog meer voldoening geeft.

Meer recepten in dezelfde categorie: Paddenstoelengerechten

Reacties

Andere Populaire Recepten