Mediterrane Quinoa Salade met Feta
Welkom bij een avontuur vol smaken en kleuren! Deze Mediterrane Quinoa Salade met Feta is niet alleen een feest voor het oog, maar ook een krachtpatser vol vezels en gezonde vetten die je hart en darmen zullen ondersteunen. Laten we samen deze heerlijke, gezonde salade maken!
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 400 ml groentebouillon
- 1 komkommer, in kleine blokjes
- 200 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 100 g feta, verkruimeld
- 50 g olijven, in plakjes (bijvoorbeeld Kalamata)
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, ter garnering
Bereidingswijze
- Kook de quinoa in de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking. Deze stap geeft de quinoa een heerlijke smaak!
- Laat de quinoa afkoelen en zorg ervoor dat het goed fluffig is. Dit is belangrijk voor de textuur van je salade.
- Snijd ondertussen de komkommer, cherrytomaten, rode paprika en rode ui in kleine blokjes. Hak het teentje knoflook fijn.
- In een grote kom, meng je de afgekoelde quinoa met de gesneden groenten, olijven en het verkruimelde feta.
- Maak een dressing door de olijfolie, citroensap, oregano, zout en peper in een klein schaaltje te mengen. Giet deze dressing over de quinoa-salade.
- Hussel alles voorzichtig door elkaar zodat de smaken goed kunnen mengen. Garneer de salade met verse peterselie voor een frisse touch!
Serveren
Deze salade is perfect als lichte maaltijd, maar kan ook dienen als bijgerecht tijdens een gezellige barbecue of etentje. De smaken van de Mediterrane keuken zullen je zintuigen prikkelen en je gasten zeker enthousiast maken!
Geniet van je gezonde keuze!
Met deze Mediterrane Quinoa Salade met Feta maak je niet alleen een heerlijke maaltijd klaar, maar kies je ook voor een gezonde levensstijl. Zet de salade op de tafel en geniet van de complimenten van vrienden en familie!
Reacties