Mango-Bonen Salade met Gember Dressing

Dit zoutarme recept is niet alleen gezond, maar ook verfrissend en gemakkelijk te bereiden. Geniet van de zoete smaak van mango en de knapperigheid van bonen in dit heerlijke gerecht.

Benodigdheden

• Kookgerei:
• Snijplank
• Kokkenschaar of mes
• Kom (groot)
• Lepel (voor het mengen)
• Staafmixer of blender (optioneel, als je een gladde dressing wilt)
• Keukenapparatuur:
• Wasmachine voor groenten

Ingrediënten

• 1 rijpe mango
• 200 g kikkererwten (uit blik of gekookt)
• 100 g cherrytomaten
• 1 komkommer
• 1 kleine rode ui
• 50 g verse koriander
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 theelepel geraspte gember
• Peper naar smaak

Stappen om te Volgen

1. Voorbereiding (10 minuten):
   • Was de cherrytomaten en snijd ze doormidden.
   • Schil de mango en snijd deze in blokjes.
   • Schil de komkommer en snijd deze in blokjes of halve maantjes.
   • Snijd de rode ui in fijne ringetjes.
   • Hak de verse koriander grof.
2. Bonen voorbereiden (5 minuten):
   • Als je kikkererwten uit blik gebruikt, laat ze dan uitlekken en spoel ze af onder koud water.
3. Dressing maken (5 minuten):
   • In een kom, meng de olijfolie, citroensap, geraspte gember en peper naar smaak.
   • Mix de ingrediënten met een staafmixer of in een blender tot een gladde dressing (optioneel).
4. Salade samenstellen (5 minuten):
   • Neem een grote kom en voeg de gesneden mango, kikkererwten, cherrytomaten, komkommer, rode ui en koriander toe.
   • Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar zodat de smaken goed vermengd worden.
5. Serveren (5 minuten):
   • Serveer de salade direct, eventueel met een extra schijfje citroen voor garnering.

Totaal tijd

Ongeveer 30 minuten van start tot finish.

Geniet van je zoutarme mango-bonen salade met gember dressing! Dit gerecht is perfect als lichte lunch of als bijgerecht bij je diner.