Lichte Paddenstoel Stroganoff – Zoutarm Recept

Deze lichte paddenstoel stroganoff is een smakelijk en duurzaam gerecht dat eenvoudig te bereiden is. Dit zoutarme recept is perfect voor een gezonde maaltijd zonder in te boeten op smaak!

Benodigdheden

• Snijmes
• Snijplank
• Koekenpan
• Houten lepel of spatel
• Stovetop of kookplaat
• Meetbekers en lepels
• Serveerschaal

Ingrediënten

• 400 g champignons, in plakjes
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 200 g groene paprika, in blokjes
• 250 ml plantaardige bouillon (bij voorkeur zoutarm)
• 200 ml ongezoete plantaardige room (bijvoorbeeld havermelk of sojaroom)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel paprika poeder
• Peper naar smaak
• 250 g volkoren pasta of rijst (optioneel)

Stappenplan

Stap 1: Voorbereiden (5 minuten)

Begin met het snijden van alle groenten. Snijd de champignons, ui, knoflook, en groene paprika en leg ze apart.

Stap 2: Koken van de pasta of rijst (optioneel, 10-15 minuten)

Als je pasta of rijst wilt serveren bij de stroganoff, kook deze dan nu volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zorg ervoor dat je voldoende water gebruikt.

Stap 3: Bakken van de groenten (10 minuten)

1. Verhit de olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de gehakte ui en knoflook toe en bak deze gedurende 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
3. Voeg de plakjes champignons en de blokjes groene paprika toe. Bak alles samen gedurende ongeveer 5-7 minuten, totdat de paddenstoelen goudbruin zijn.

Stap 4: Voeg de bouillon en kruiden toe (5 minuten)

1. Voeg de plantaardige bouillon toe aan de groenten.
2. Roer de gedroogde tijm en paprika poeder erdoor en laat zo’n 3-4 minuten sudderen.

Stap 5: Romige saus maken (5 minuten)

1. Verlaag het vuur en voeg de ongezoete plantaardige room toe. Roer goed door en laat nog 2-3 minuten op laag vuur staan zodat de smaken kunnen mengen.
2. Breng op smaak met peper, maar vermijd zout vanwege de zoutarme variant.

Stap 6: Serveren (2 minuten)

Als de pasta of rijst klaar is, giet deze af en verdeel over de borden. Schep de heerlijke paddenstoel stroganoff eroverheen en serveer warm.

Tijdslijn

• Voorbereiden: 5 minuten
• Pasta of rijst koken: 10-15 minuten (indien van toepassing)
• Bak de groenten: 10 minuten
• Voeg bouillon en kruiden toe: 5 minuten
• Romige saus maken: 5 minuten
• Serveren: 2 minuten

Totaal: 37-42 minuten (inclusief pasta of rijst)

Geniet van deze heerlijke en zoutarme paddenstoel stroganoff!