Lichte Chili met Kidneybonen (Zoutarm Recept)

Dit is een heerlijk, gezond en zoutarm recept voor chili met kidneybonen. Perfect voor een stevige lunch of avondmaaltijd!

Benodigdheden

• Keukengerei:
• Grote kookpan
• Mes en snijplank
• Houten lepel of spatula
• Maatbekers
• Blender of staafmixer (optioneel)

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 groene paprika, in blokjes
• 2 wortels, in kleine stukjes
• 1 blik (400g) kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
• 1 blik (400g) tomatenblokjes (zonder toegevoegd zout)
• 2 theelepels gemalen komijn
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
• Peper naar smaak
• Vers gehakte peterselie of koriander voor garnering

Stappen en tijdslijn

Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)

– Hak de ui, knoflook, paprika’s en wortels fijn met een mes op een snijplank.
– Spoel de kidneybonen goed af onder koud stromend water en laat uitlekken.

Stap 2: Bakken van de groenten (5 minuten)

– Verhit de olijfolie in een grote kookpan op middelhoog vuur.
– Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak gedurende 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
– Voeg de rode en groene paprika’s, evenals de wortels toe, en bak nog eens 2-3 minuten.

Stap 3: Toevoegen van de overige ingrediënten (5 minuten)

– Voeg de kidneybonen, tomatenblokjes, komijn, gerookte paprika en cayennepeper toe aan de pan.
– Roer goed door en breng het geheel aan de kook.

Stap 4: Laten sudderen (20 minuten)

– Zet het vuur laag en laat de chili zo’n 15-20 minuten zachtjes sudderen.
– Roer af en toe door om aanbranden te voorkomen. Proef en voeg peper toe naar smaak.

Stap 5: Serveer (5 minuten)

– Schep de chili in kommen en garneer met vers gehakte peterselie of koriander.
– Serveer warm, eventueel met een stuk volkorenbrood of een salade.

Totaal tijd

Ongeveer 45 minuten.

Geniet van deze gezonde, smaakvolle en zoutarme chili met kidneybonen!