Kurkuma Noodle Bowl met Tofu
Dit is een heerlijk en zoutarm recept voor een voedzame kurkuma noodle bowl met tofu. Perfect voor een gezonde lunch of diner!
Benodigdheden
- Een grote kookpan
- Een snijplank
- Een scherp mes
- Een koekenpan
- Een spatel of houten lepel
- Een grote serveerschaal
- Een maatbeker
Ingredienten
- 200 gram volkoren noedels
- 200 gram tofu, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel kurkuma poeder
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 courgette, in halve maantjes
- 100 gram spinazie (vers of diepvries)
- Peper naar smaak
- Optioneel: Sesamzaadjes voor garnering
Stappen en Tijdslijn
Stap 1: Kook de noedels (10 minuten)
Kook in een grote pan water en voeg de volkoren noedels toe. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal ongeveer 8-10 minuten). Roer af en toe. Giet de noedels af en zet ze opzij.
Stap 2: Bereid de tofu (15 minuten)
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes tofu toe en bak ze gedurende 10-12 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn. Voeg de fijngehakte knoflook en kurkuma toe en bak nog eens 2 minuten. Haal de pan van het vuur en zet opzij.
Stap 3: Bak de groenten (10 minuten)
In dezelfde koekenpan, voeg de resterende eetlepel olijfolie toe. Voeg de rode paprika en courgette toe en bak deze gedurende 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de spinazie toe en kook totdat deze geslonken is. Breng op smaak met peper.
Stap 4: Meng alles samen (5 minuten)
Voeg de gekookte noedels en de gebakken tofu toe aan de pan met groenten. Meng alles goed door elkaar zodat de smaken zich verbinden. Laat nog 2 minuten op het vuur staan om goed warm te worden.
Stap 5: Serveren (5 minuten)
Verdeel de kurkuma noodle bowl over de serveerschalen en garneer eventueel met sesamzaadjes. Geniet van je gezonde, zoutarme maaltijd!
Totaal tijd: Ongeveer 45 minuten
Reacties