Knapperige Falafelballetjes met Komijn

Introductie

Voor hartpatiënten is het van essentieel belang om een dieet te volgen dat laag is in verzadigde vetten en rijk aan vezels en plantaardige eiwitten. Dit recept voor knapperige falafelballetjes met komijn is een perfect voorbeeld van een “gezond recept” dat niet alleen hartvriendelijk is maar ook boordevol smaak zit. De combinatie van kikkererwten en komijn zorgt voor een heerlijke smaakexplosie die je zeker zult waarderen!

Benodigdheden

• Blender of keukenmachine
• Bakkenplaat
• Bakpapier
• Mengkom
• Frituurpan of koekenpan

Ingrediënten

Voor de Falafelballetjes

• 400 gram kikkererwten (uit blik of voorgekookt)
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels gehakte peterselie
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• ½ theelepel bakpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels volkoren meel (optioneel)
• 2 eetlepels olijfolie (om mee te bakken)

Voor de Yoghurtsaus

• 100 ml magere yoghurt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel gehakte munt
• ½ theelepel komijnpoeder
• Beetje zout naar smaak

Bereidingsstappen

Stap 1: Bereid de Falafelmix

1. Begin met het uitlekken en spoelen van de kikkererwten. Plaats ze vervolgens in de blender of keukenmachine.
2. Voeg de fijngehakte ui, knoflook, peterselie, komijnpoeder, korianderpoeder, bakpoeder, zout en peper toe.
3. Maal het geheel grof totdat het een stevige massa vormt. Voeg indien nodig 2 eetlepels volkoren meel toe als het mengsel te nat is.

Stap 2: Vorm de Falafelballetjes

1. Schep met een lepel kleine porties van het mengsel en rol er balletjes van ongeveer 3 cm diameter van.
2. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede plaat en zet ze 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

Stap 3: Bak de Falafelballetjes

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Bak de balletjes in porties, draai ze regelmatig om zodat alle kanten mooi goudbruin en knapperig worden. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per kant.
3. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Stap 4: Bereid de Yoghurtsaus

1. In een kleine kom, meng de magere yoghurt met het citroensap, gehakte munt, komijnpoeder en zout.
2. Roer goed door elkaar en bewaar in de koelkast tot gebruik.

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd: ongeveer 1 uur, inclusief 30 minuten in de koelkast.

Voedingswaarde (per portie)

Dit recept is goed voor 4 personen. Per portie:

• Calorieën: 170
• Vet: 7 gram
• Verzadigd vet: 1 gram
• Koolhydraten: 20 gram
• Vezels: 5 gram
• Eiwitten: 6 gram
• Natrium: 310 mg

Conclusie

Deze knapperige falafelballetjes met komijn zijn niet alleen een culinair genot, maar ook een hartvriendelijk en gezond recept dat je makkelijk thuis kunt maken. Serveer ze met de frisse yoghurtsaus voor een compleet en smaakvol gerecht. Perfect voor zowel een doordeweekse maaltijd als een speciale gelegenheid! Vergeet niet te genieten van elke hartvriendelijke hap.