Heerlijke Italiaanse Venkelsoep met Bonen

Ben je op zoek naar een verkwikkende soep die niet alleen je smaakpapillen verwent, maar ook vol zit met gezonde voedingsstoffen? Zoek niet verder! Deze Italiaanse venkelsoep met bonen is een krachtige ontstekingsremmer dankzij de toevoeging van kurkuma en biedt volop vitamine C om je immuunsysteem een boost te geven. Perfect voor koudere dagen en een smakelijke manier om je hart gezond te houden.

Ingrediënten:

• 2 middelgrote venkels, in dunne plakken gesneden
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 wortels, in kleine blokjes gesneden
• 1 blik witte bonen (bijvoorbeeld cannellini), afgespoeld en uitgelekt
• 1 liter groentebouillon
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijnpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• Verse peterselie of basilicum, voor garnering

Bereidingswijze:

1. Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze gedurende ongeveer 3 minuten tot ze zacht zijn.
3. Voeg de venkel en wortels toe en bak dit alles nog eens 5 minuten, tot de groenten licht beginnen te kleuren.
4. Bestrooi de groenten met kurkuma, komijn, zout en peper. Roer alles goed door elkaar zodat de smaken zich kunnen vermengen.
5. Voeg nu de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat het vervolgens 15-20 minuten zachtjes koken, tot de groenten goed gaar zijn.
6. Roer de witte bonen erdoor en laat de soep nog een paar minuten doorwarmen.
7. Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren, of laat een deel van de soep schuilgaan voor wat extra textuur. Dit is geheel aan jou!
8. Proef en pas de kruiden aan indien nodig. Serveer de soep warm en garneer met verse peterselie of basilicum.

Geniet ervan!

Deze Italiaanse venkelsoep met bonen is niet alleen een bron van lekkere smaken, maar ook een cadeau voor je gezondheid! Geweldig als voorgerecht of als lichte maaltijd op zichzelf. Nodig vrienden en familie uit om samen te genieten van deze voedzame lekkernij. Buon appetito!