Groene Soep met Avocado en Tuinkruiden
Deze romige groene soep met avocado en verse tuinkruiden is een gezonde en smaakvolle maaltijd die eenvoudig te bereiden is. Perfect voor een lichte lunch of als voorgerecht!
Benodigdheden
- Soeppan
- Staafmixer of blender
- Snijplank
- Mes
- Lepel
Ingrediënten
- 2 rijpe avocado’s
- 1 medium ui, gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 100 g spinazie, vers
- 1 limoen, sap
- 1 eetlepel olijfolie
- Verse tuinkruiden (bijv. peterselie of koriander), naar smaak
- Peper en zout, naar smaak
Stappen
Stap 1: Voorbereiding (5 minuten)
Snijd de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Zet alles apart.
Stap 2: Ui en knoflook fruiten (5 minuten)
Verwarm de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.
Stap 3: Koken van de groenten (10 minuten)
Voeg de groentebouillon en de spinazie toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes sudderen.
Stap 4: Mixen (5 minuten)
Haal de pan van het vuur en voeg het vruchtvlees van de avocado’s, de kokosmelk en het limoensap toe. Gebruik een staafmixer of blender om de soep tot een gladde consistentie te pureren.
Stap 5: Op smaak brengen (3 minuten)
Proef de soep en breng op smaak met peper, zout en vers gesneden tuinkruiden.
Stap 6: Serveren (2 minuten)
Serveer de soep warm in kommen en garneer met extra tuinkruiden of een schijfje limoen indien gewenst.
Totaal tijdsduur
25 minuten om deze heerlijke groene soep met avocado en tuinkruiden te bereiden en te serveren.
Geniet van je gezonde en smakelijke maaltijd!
Reacties